Beyran Nasıl Yapılır?
Beyran, Gaziantep mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Kemikli kuzu eti, pirinç ve sarımsak ile yapılan bu çorba, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Beyran, sabah kahvaltısından sonra veya akşam yemeği olarak tüketilebilir.
Malzemeler
- 1 kg kemikli kuzu eti
- 3 litre su
- 1 su bardağı pirinç
- 150 gram iç yağı (gömlek yağı)
- 10 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Kuzu etini yıkayıp tencereye alın. Üzerine su ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynayan etin köpüklerini alın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 saat kadar haşlayın.
- Etler piştikten sonra suyunu süzün. Etleri küçük parçalara ayırın.
- Bir tencerede iç yağını eritin. Üzerine pirinç ve pul biberi ekleyip kavurun.
- Kavrulan pirince haşladığınız et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
- Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını kısıp 15 dakika kadar pişirin.
- Çorba piştikten sonra içine ayırdığınız et parçalarını ekleyin.
- Beyran çorbasını sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Beyran çorbasını yaparken kullanacağınız etin kemikli olması önemlidir. Kemikli et, çorbaya lezzet verir.
- Etleri haşlarken suyunu çok fazla kaynatmayın. Etler piştikten sonra suyunu süzmeniz yeterlidir.
- Pirinçleri kavururken dikkatli olun. Pirinçler çok fazla kavrulursa çorbanız sertleşebilir.
- Çorbayı ocaktan almadan önce içine eklediğiniz sarımsakları ezebilirsiniz. Böylece çorbanın tadı daha da güzel olacaktır.
Beyran Çorbasının Faydaları
Beyran, protein ve karbonhidrat açısından zengin bir çorbadır. Bu nedenle, tok tutma özelliğine sahiptir. Ayrıca, çorbanın içinde bulunan sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Beyran Çorbasını Nasıl Süsleyebilirsiniz?
Beyran çorbasını servis ederken üzerine yoğurt, pul biber ve nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın yanında turşu veya cacık da servis edebilirsiniz.
Beyran Çorbasını Nasıl Saklayabilirsiniz?
Beyran çorbasını buzdolabında 3-4 gün kadar saklayabilirsiniz. Çorbayı buzdolabında saklamak için, çorbayı oda sıcaklığına getirin. Ardından çorbayı kavanozlara veya kaplara koyun. Kavanozların veya kapların ağzını sıkıca kapatın. Çorbayı buzdolabına koyun.
Beyran Çorbasını Nasıl Dondurabilirsiniz?
Beyran çorbasını dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz. Çorbayı dondurmak için, çorbayı oda sıcaklığına getirin. Ardından çorbayı saklama kabına veya poşete koyun. Çorbanın üzerini kapatın. Çorbayı dondurucuya koyun. Çorbayı çözdürmek için, çorbayı buzdolabına alın. Çorba oda sıcaklığına geldikten sonra servis edin.