Evde Ciğer Şiş Tarifi
Ciğer şiş, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Erzurum, Erzincan ve Sivas gibi Doğu Anadolu Bölgesi şehirlerinde oldukça yaygındır. Ciğer şiş, kuzu veya dana ciğerinden yapılabilir. Kuzu ciğeri daha yumuşak ve lezzetli olduğu için tercih edilir.
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 100 gram kuyruk yağı
- 1 adet domates
- 1 adet biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın.
[Image of Ciğer küpleri] - Domates ve biberi de küp küp doğrayın.
[Image of Domates ve biber küpleri] - Bir kapta ciğerleri, kuyruk yağını, domatesi, biberi, zeytinyağını, pul biberi, karabiberi ve tuzu karıştırın.
[Image of Ciğer şiş malzemeleri] - Çöp şişlere ciğer, kuyruk yağı, domates ve biber olacak şekilde dizin.
[Image of Ciğer şiş dizme] - Izgarayı orta ateşte ısıtın ve ciğer şişleri pişirin.
- Ciğer şişler piştikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları
- Ciğerleri pişirmeden önce mutlaka iyice süzün. Aksi takdirde ciğer şişler kuru olacaktır.
- Ciğerleri çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Aksi takdirde ciğerler sertleşecektir.
- Ciğer şişleri pişirirken arada bir çevirmeyi unutmayın.
Fırında Ciğer Şiş Tarifi
Evde ciğer şiş yapmak için mangal veya ızgara kullanmanıza gerek yok. Fırında da çok lezzetli ciğer şişler yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 100 gram kuyruk yağı
- 1 adet domates
- 1 adet biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Domates ve biberi de küp küp doğrayın.
- Bir kapta ciğerleri, kuyruk yağını, domatesi, biberi, zeytinyağını, pul biberi, karabiberi ve tuzu karıştırın.
- Çöp şişlere ciğer, kuyruk yağı, domates ve biber olacak şekilde dizin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine ciğer şişleri dizin.
- Ciğer şişleri fırında 20-25 dakika pişirin.
- Ciğer şişler piştikten sonra servis yapın.
Servis Önerileri
Ciğer şişleri, lavaş, soğan, domates, biber ve turşu ile servis edebilirsiniz. Ciğer şişleri ayrıca pilav, makarna veya bulgur pilavı ile de servis edebilirsiniz.
Ciğer Şiş Pişirme Süresi
Ciğer şişlerin pişme süresi, ciğerin kalınlığına ve ızgaranın veya fırının sıcaklığına göre değişebilir. Mangalda veya ızgarada pişirilen ciğer şişler yaklaşık 10-15 dakikada pişer. Fırında pişirilen ciğer şişler ise yaklaşık 20-25 dakikada pişer.
Ciğer Şiş Sağlığa Faydaları
Ciğer, protein, demir, B vitaminleri ve diğer önemli besin maddeleri açısından zengin bir besindir. Ciğer, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kansızlığı önlemeye, kasları güçlendirmeye ve cildin sağlığını korumaya yardımcı olur.