Evde İskender Kebap Tarifi
İskender kebap, Türkiye’nin en sevilen yemeklerinden biridir. Bursa’nın meşhur lezzetlerinden olan iskender kebap, ince dilimlenmiş etlerin, pide üzerinde yoğurt, tereyağı ve salça sosu ile servis edilmesiyle yapılır. İskender kebabı yapmak için öncelikle et seçimi önemlidir. İskender kebabı için dana eti kullanılır. En ideal et ise antrikot veya bonfiledir. Etler ince dilimlenir ve marine edilir. Marinasyonda süt, zeytinyağı, soğan suyu, karabiber ve tuz kullanılır. Etler marine edildikten sonra fırında veya mangalda pişirilir. Pişen etler pide üzerine konulur ve üzerine yoğurt, tereyağı ve salça sosu dökülür. İskender kebabı yanında közlenmiş biber ve domates ile servis edilir.
Malzemeler:
- 500 gram dana eti (antrikot veya bonfile)
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 büyük soğan
- 1 çay kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- Karabiber
- Tuz
- Pide
- Yoğurt
Yapılışı:
- Etleri ince dilimleyin.
- Soğanı rendeleyin ve suyunu alın.
- Bir kasede etlerin üzerine süt, zeytinyağı, soğan suyu, bal, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Etleri iyice karıştırın ve üzerini streç film ile kapatın.
- Etleri buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Etleri fırın tepsisine alın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Etler pişerken sosu hazırlayın.
- Bir tavada zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Domates salçasını ekleyin ve kavurun.
- Salçanın kokusu çıktıktan sonra üzerine sıcak su ekleyin.
- Sosu kaynatın ve ardından ocaktan alın.
- Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pişen etlerin üzerine pideleri yerleştirin.
- Üzerine yoğurt, sos ve tereyağı dökün.
- İskender kebabı hemen servis edin.
İpuçları:
- Etleri marine ederken sütün ılık olmasına dikkat edin.
- Etleri fırında pişirirken fırın tepsisinin dibine bir miktar su ekleyin. Bu sayede etler daha yumuşak olacaktır.
- Sosu hazırlarken salçayı çok fazla yakmamaya dikkat edin.
- İskender kebabını servis ederken közlenmiş biber ve domatesle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Evde İskender Kebap Yapmanın Püf Noktaları
İskender kebabı yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktalara dikkat ederek evde lezzetli bir iskender kebabı yapabilirsiniz.
- Et seçimi: İskender kebabı için en ideal et dana etidir. En ideal et ise antrikot veya bonfiledir. Bu etler yumuşak ve lezzetlidir.
- Marinasyon: İskender kebabının lezzeti marinasyondan gelir. Etleri marine ederken süt, zeytinyağı, soğan suyu, karabiber ve tuz kullanın. Bu malzemeler etlerin yumuşamasını ve lezzetlenmesini sağlar.
- Pişirme: İskender kebabını fırında veya mangalda pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için fırını 200 dereceye ısıtın ve etlerin üzerini pide ile kapatarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Mangalda pişirmek için ise etlerin üzerini pide ile kapatarak orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Sos: İskender kebabının olmazsa olmazı sosudur. Sosu hazırlarken domates salçasını çok fazla yakmamaya dikkat edin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bu püf noktalarına dikkat ederek evde lezzetli bir iskender kebabı yapabilirsiniz.