Evde İskender Yapımı
İskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Dana eti, pide, yoğurt ve domates sosundan oluşan bu lezzetli yemek, hem lezzeti hem de görünümüyle oldukça beğenilir. İskender, genellikle restoranlarda ve lokantalarda servis edilir. Ancak, evde de kolaylıkla yapılabilir.
Malzemeler
- 500 gram dana eti (antrikot, bonfile veya kaburgadan olabilir)
- 1 adet pide ekmeği
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 adet domates
- 1 adet biber
Yapılışı
Et için:
- Dana etini küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir kaba doğranmış eti alın ve üzerine tuz, karabiber ekleyin.
- Etleri iyice yoğurun.
- Bir tavaya biraz sıvı yağ alın ve etleri kızartmaya başlayın.
- Etler pişerken arada bir karıştırın.
- Etler piştikten sonra bir kenara alın.
Sos için:
- Bir tavaya sıvı yağ alın ve domates salçasını ekleyin.
- Salçayı kavurun.
- Kavrulan salçanın üzerine sıcak suyu ekleyin.
- Sosu kaynatın.
- Sosun kıvamını ayarlayın.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
Sunum için:
- Pişen pide ekmeğini servis tabağına alın.
- Üzerine sos gezdirin.
- Etleri sosun üzerine yerleştirin.
- Etlerin üzerine süzme yoğurt gezdirin.
- Domates ve biberi dilimledikten sonra etlerin üzerine ekleyin.
İskenderinizi servise hazırdır. Afiyet olsun!
İpuçları
- Etleri kızartırken çok fazla karıştırmayın. Aksi takdirde etler kurur.
- Sosu hazırlarken salçayı çok fazla kavurmayın. Aksi takdirde sos acı olur.
- Sosun kıvamını ayarlamak için çok fazla su eklemeyin.
- Etlerin üzerine koyacağınız yoğurt soğuk olmalıdır.
- Domates ve biberi dilerseniz közleyerek de kullanabilirsiniz.
Diğer İskender Tarifleri
İskender, farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, et yerine tavuk veya kıyma kullanabilirsiniz. Ayrıca, sosa sarımsak, biber salçası veya pul biber gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.
İşte evde yapabileceğiniz diğer İskender tarifleri:
- Tavuk İskender: 500 gram tavuk göğsü, 1 adet pide ekmeği, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 adet domates, 1 adet biber.
- Kıymalı İskender: 500 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 adet domates, 1 adet biber.
- Sarımsaklı İskender: 500 gram dana eti, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı sıcak su, 1 diş sarımsak, tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 adet domates, 1 adet biber.
- Biberli İskender: 500 gram dana eti, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı pul biber, tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 adet domates, 1 adet biber.
Bu tarifleri deneyerek evde kendi İskenderinizi yapabilirsiniz. Afiyet olsun!