Evde Kelle Nasıl Pişirilir?
Kelle, Türk mutfağında oldukça sevilen bir yemektir. Özellikle kelle paça çorbası, kelle söğüş ve kelle dolması gibi yemekler, kellenin en popüler kullanım şekilleridir.
Evde kelle pişirmek, ilk bakışta zor gibi görünse de aslında oldukça basittir. Ancak, dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktalarına dikkat edildiği takdirde, evde lezzetli ve sağlıklı kelle yemekleri pişirmek mümkündür.
Kelleyi Temizlemek
Kelleyi pişirmeden önce iyice temizlemek gerekir. Bunun için öncelikle kellenin üzerindeki tüm kılları temizleyin. Ardından, kellenin içindeki tüm zar ve sinirleri temizleyin. Bunu yapmak için, kelleyi ortadan ikiye kesin ve içindeki tüm zar ve sinirleri bir çatal yardımıyla çıkarın.
Kelleyi temizlerken, kellenin dilini de unutmayın. Dilin üzerindeki tüm zar ve sinirleri temizleyin. Dilin ucunu da bir bıçak yardımıyla kesin.
Kelleyi temizledikten sonra, iyice yıkayın. Ardından, kelleyi bir tencereye koyun ve üzerine bol su dökün.
Kelleyi Pişirmek
Kelleyi pişirmek için, öncelikle suyu kaynatın. Kaynayan suya kelleyi ekleyin ve kısık ateşte 2-3 saat pişirin.
Kelle pişerken, suyuna lezzet katmak için sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Kelle piştikten sonra, ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Kelleyi Servis Etmek
Kelleyi servis etmek için, öncelikle kellenin kemiklerinden eti ayırın. Etleri ince ince doğrayın.
Kelle suyunu da bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan suya doğradığınız etleri ekleyin.
Kelle söğüş için, kelleyi sarımsak sosu ile servis edin.
Kelle dolması için, kelleyi iç harç ile doldurun ve fırında pişirin.
Kelle Pişirirken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
- Kelle pişirirken, suyunu hiç azaltmamaya dikkat edin.
- Kelle piştikten sonra, suyunu süzerek kullanabilirsiniz.
- Kelle piştikten sonra, etlerini hemen ayırmayın. Birkaç saat dinlendirdikten sonra etlerini ayırmak daha kolay olacaktır.
Kellenin Faydaları
Kelle, içerdiği kolajen sayesinde oldukça faydalı bir besindir. Kolajen, cilt, kemik ve bağ dokularının sağlıklı bir şekilde gelişmesi için gereklidir.
Kelle ayrıca, B vitaminleri, çinko, demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından da zengindir.
Kellenin faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Cildin genç ve sağlıklı kalmasına yardımcı olur.
- Kemiklerin ve bağ dokularının güçlenmesini sağlar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Yorgunluğu giderir.
- Kansızlığı önler.
Evde Kelle Pişirme Tarifleri
Kelle Paça Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet kuzu kellesi
- 3 adet kuzu ayağı
- 1 adet soğan
- 5 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Kelle ve ayakları temizleyin.
- Bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
- Kaynayan suya kelle ve ayakları ekleyin.
- Soğanı ve sarımsakları soyup, tencereye ekleyin.
- Defne yaprağı, tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Kısık ateşte 6-8 saat pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Çorbayı servis etmeden önce, kelle ve ayakları tencereden çıkarın ve etlerini ayırın.
- Etleri çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Kelle Söğüş Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet kuzu kellesi
- 1 adet soğan
- 5 diş sarımsak
- 2 adet defne yap