Evde Kıymadan İskender Yapımı
İskender, Türkiye’nin en sevilen ve popüler yemeklerinden biridir. İnce kıyılmış etin, lavaşa sarılıp üzerine sıcak pide, yoğurt ve domates sosu eklenmesiyle yapılan bu lezzetli yemek, özellikle Erzurum’da meşhurdur. İskenderi dışarıda yemek yerine evde kendiniz yapmak isterseniz, bu tarif tam size göre.
Malzemeler
- 500 gram dana döş kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı domates sosu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Kıymayı geniş bir kaseye alın.
[Image of Geniş bir kase kıyma] - Üzerine rendelenmiş soğanı, sıvı yağı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Elinizle iyice yoğurun.
[Image of Kıymayı yoğurma] - Yoğurduğunuz kıymadan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
- Bir tavada ısıttığınız yağda kıyma parçalarını kızartın.
- Kızaran kıyma parçalarını bir tabağa alın.
- Domates sosunu, salçayı ve tuzu bir tencerede karıştırın.
- Orta ateşte kaynatın.
- Kaynayan sosu ocaktan alın.
Sunum
- Lavaş ekmeklerini küçük parçalara kesin.
- Kızarttığınız kıyma parçalarını lavaş ekmeklerinin üzerine yayın.
- Üzerine sıcak pide parçaları ekleyin.
- Son olarak, sıcak domates sosunu üzerine gezdirin.
[Image of Sıcak domates sosunu üzerine gezdirme] - Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Kıymayı yerken çok fazla yoğurmamaya dikkat edin. Aksi takdirde kıyma sertleşebilir.
- Kıymayı kızartırken dikkatli olun. Kıyma fazla kızarırsa kuruyabilir.
- Domates sosunu ocaktan almadan önce tadına bakın ve gerekirse tuzunu ayarlayın.
Kıymalı İskenderin Farklı Versiyonları
Kıymalı İskenderi farklı şekillerde de yapabilirsiniz. Örneğin, kıymayı baharatlarla tatlandırabilir, içine peynir ekleyebilir veya sosu daha yoğun hale getirebilirsiniz.
Kıymayı Baharatlarla Tatlandırmak
Kıymayı kızartmadan önce içine kekik, biberiye, kimyon, kırmızı pul biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu sayede İskenderiniz daha lezzetli olacaktır.
Kıymaya Peynir Eklemek
Kıymayı kızartırken içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Bu sayede İskenderiniz daha da lezzetli ve doyurucu olacaktır.
Sosu Daha Yoğun Hale Getirmek
Domates sosuna biraz un eklerseniz sos daha yoğun hale gelecektir. Bunun için 1 yemek kaşığı una 2 yemek kaşığı su ekleyip karıştırın. Bu karışımı domates sosuna ekleyin ve kaynatın.
Kıymalı İskenderin Yanına Ne Gider?
Kıymalı İskenderi yanında ayran, cacık veya salata ile servis edebilirsiniz.
Kıymalı İskenderin Faydaları
Kıymalı İskender, protein, demir ve B vitaminleri açısından zengin bir yemektir. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kasları ve kemikleri geliştirmeye ve enerji vermeye yardımcı olabilir.