Ev Yapımı Mayonez
Mayonez, yumurta sarısı, bitkisel yağ, sirke ve tuz ile yapılan bir sostur. Dünyanın en popüler soslarından biridir ve salata, sandviç, hamburger, patates kızartması ve daha pek çok yemekte kullanılır.
Mayonez, ilk olarak 18. yüzyılda Fransa’da ortaya çıkmıştır. Fransızca “mayonnaise” kelimesi, İspanyolca “mahonesa” kelimesinden türemiştir. Mahonesa, Menorca adasında bulunan Mahon şehrinin adından gelmektedir.
Mayonez, çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Temel malzemelere ek olarak, mayonezde çeşitli baharatlar, otlar ve aromalar da kullanılabilir. Örneğin, Dijon hardalı, sarımsak, limon suyu, soğan tozu, biber ve maydanozla tatlandırılmış mayonez çeşitleri bulunur.
Ev Yapımı Mayonez Tarifi
Ev yapımı mayonez yapmak oldukça kolaydır. Temel malzemeleri bir araya getirip çırpmak yeterlidir. Ancak, mayonez yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.
Malzemeler:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı bitkisel yağ (ayçiçek yağı, mısırözü yağı, soya yağı vb.)
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi (limon suyu da kullanılabilir)
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri temiz ve kuru bir cam kavanoza veya kaseye alın.
- Yumurta sarısını bir çırpma teli veya el mikseri ile çırpın.
- Yağı yavaş yavaş ve ince bir şekilde akıtarak ekleyin.
- Mayonez koyulaşana kadar çırpın.
- Mayoneziniz hazır.
Püf Noktaları:
- Tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olması önemlidir.
- Yağı çok hızlı eklerseniz mayoneziniz kesilebilir.
- Mayoneziniz kesilirse, 1 çay kaşığı soğuk su veya sirke ekleyip tekrar çırpın.
- Mayoneziniz çok koyu olursa, biraz su veya süt ekleyip inceltin.
Mayonezi Saklamak
Mayonezi oda sıcaklığında bekletmeyin. Buzdolabında saklayın ve en geç iki gün içinde tüketin.
Mayonezi Değişikleştirin
Mayonezi farklı şekillerde deneyebilirsiniz. Örneğin, Dijon hardalı, sarımsak, limon suyu, soğan tozu, biber ve maydanozla tatlandırabilirsiniz.
Mayonezli Tarifler
Mayonez, salata, sandviç, hamburger, patates kızartması ve daha pek çok yemekte kullanılır. İşte mayonez ile yapabileceğiniz bazı tarifler:
- Çiftlik Salatası: Marul, domates, salatalık, soğan, biber, haşlanmış yumurta ve mayonez ile yapılan bir salatadır.
- Sandviç: Ekmek, peynir, salam, sucuk, domates, salatalık ve mayonez ile yapılan bir yiyecektir.
- Hamburger: Hamburger köftesi, turşu, domates, marul ve mayonez ile yapılan bir sandviçtir.
- Patates Kızartması: Kızarmış patateslerin üzerine mayonez ve ketçap gezdirilerek servis edilir.
Mayonezin Faydaları ve Zararları
Mayonez, protein, yağ ve karbonhidrat açısından zengin bir besindir. Ayrıca, A, D, E ve K vitaminleri ile kalsiyum, demir ve potasyum gibi mineralleri içerir.
Mayonezin faydaları şunlardır:
- Kemik ve diş sağlığını destekler.
- Kas ve sinir sisteminin işlevlerini düzenler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Hücre yenilenmesini destekler.
Mayonezin zararları şunlardır:
- Yüksek kalorilidir.
- Doymuş yağ içeriği yüksektir.
- Kolesterol seviyesini yükseltebilir.
- Alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Mayonezi tüketme konusunda dikkatli olmak gerekir. Özellikle, kalp hastalığı, yüksek tansiyon veya kolesterol problemi olan kişilerin mayonez tüketimini sınırlaması veya tamamen kesmesi önerilir.