Evde Tandır Nasıl Yapılır?
Tandır, Orta Asya’dan Anadolu’ya yayılmış, geleneksel bir pişirme yöntemidir. Tandırda pişen yemekler, hem lezzetli hem de sağlıklı olur. Tandırda pişirilen yemekler arasında kuzu tandır, tavuk tandır, et tandır, ekmek, pide, lahmacun ve pide çeşitleri yer alır.
Tandır yapmak için iki temel yöntem vardır. Birinci yöntem, topraktan yapılmış tandırları kullanmaktır. İkinci yöntem ise, fırında tandır yapmaktır.
Topraktan Tandır Yapımı
Topraktan tandır yapmak için öncelikle, tandırın yapılacağı alanı hazırlamak gerekir. Tandır alanı, düz ve güneş alan bir yer olmalıdır. Tandır alanı, yaklaşık 1 metre çapında ve 1 metre derinliğinde olmalıdır.
Tandır alanı hazırlandıktan sonra, tandırın yapımına geçilir. Tandır yapımında, kil, kum ve saman kullanılır. Kil, tandırın sağlam olmasını sağlar. Kum, tandırın pürüzsüz olmasını sağlar. Saman, tandırın ısısını muhafaza etmesini sağlar.
Tandır yapımında, aşağıdaki adımlar izlenir:
- Tandır alanının ortasına, yaklaşık 1 metre çapında bir çukur kazılır.
- Çukurun tabanı, çakıl veya taşlarla kaplanır.
- Çukurun kenarları, kil ile sıvanır.
- Çukurun ortasına, yaklaşık 1 metre çapında bir daire çizilir.
- Daire içerisine, kil, kum ve saman karışımı dökülür.
- Kil, kum ve saman karışımı, iyice sıkıştırılır.
- Tandırın üzeri, kil ile kaplanır.
- Tandır, kurumaya bırakılır.
Tandır, kuruduktan sonra kullanıma hazır hale gelir. Tandırda pişirilecek yemeklerin, tandırın ısınması için yaklaşık 2-3 saat bekletilmesi gerekir.
Fırında Tandır Yapımı
Fırında tandır yapmak için öncelikle, fırının ısınması gerekir. Fırın, yaklaşık 220-250 dereceye kadar ısıtılır.
Fırın ısındıktan sonra, tandır yapılacak yemeğin hazırlanmasına geçilir. Kuzu tandır için, kuzu kol veya kuzu but kullanılabilir. Tavuk tandır için, tavuk bütün veya parça halinde kullanılabilir. Et tandır için, dana eti, kuzu eti veya tavuk eti kullanılabilir.
Tandır yapılacak yemeğin hazırlanması için aşağıdaki adımlar izlenir:
- Et, yıkanır ve kurutulur.
- Et, zeytinyağı, sarımsak, baharat ve tuz ile marine edilir.
- Marine edilen et, fırın tepsisine yerleştirilir.
Tandır yapılacak yemeğin fırına yerleştirilmesi için aşağıdaki adımlar izlenir:
- Fırının alt kısmına, ızgara yerleştirilir.
- Izgaranın üzerine, fırın tepsisi yerleştirilir.
- Fırının kapağı kapatılır.
Tandır yapılacak yemek, fırında yaklaşık 1,5-2 saat pişirilir. Pişme süresi, yemeğin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir.
Evde Tandır Yapmanın Püf Noktaları
- Tandır yapımında kullanılan kil, iyi kalitede olmalıdır.
- Kil, kum ve saman karışımı, iyice sıkıştırılmalıdır.
- Tandır, kuruduktan sonra, pişirilecek yemeğin türüne göre yağlanmalıdır.
- Tandır yapılacak yemek, fırına yerleştirilirken, etin üst kısmının yukarı bakmasına dikkat edilmelidir.
Evde Tandır Yapımı ile Pişirilecek Yemek Tarifleri
- Kuzu Tandır Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet kemikli kuzu kol (yaklaşık 2 kg)
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 3 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
- Kuzu kolun yağlı üst kısmına bıçak ile derin olmayan çizikler atın.
- Ufak bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatları karıştırın.
- Karışım ile kuzu kolu iyice ovun.
- Kuzu kolu, fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını 220
Önemli Not: Bu yazı Google Gemini yapay zekası tarafından otomatik olarak oluşturulmuştur ve hatalı bilgiler içerebilir. Düzeltmek için iletişim sayfamızdaki formdan veya yine iletişim sayfamızda bulunan eposta adresi yoluyla bizimle iletişime geçebilirsiniz. Hata varsa hemen düzeltilmektedir.