Ev Yapımı Urfa Kebabı Tarifi
Urfa kebabı, Türkiye’nin en sevilen ve lezzetli kebaplarından biridir. Acılı ve sulu yapısıyla kendine has bir tada sahiptir. Urfa kebabı, genellikle kuzu kıymasından yapılır, ancak dana kıyması da kullanılabilir.
Urfa kebabı yapmak için öncelikle kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. Etin taze ve lezzetli olması, kebabın lezzetini doğrudan etkiler. Etin yanında soğan, sarımsak, salça, pul biber, karabiber ve tuz gibi malzemeler kullanılır.
Urfa kebabı, fırında veya mangalda pişirilebilir. Fırında pişirmek daha kolay ve pratik bir yöntemdir. Ancak mangalda pişirmek, kebaba daha lezzetli bir tat verir.
Malzemeler
- 1 kg kuzu kıyması (dana kıyması da kullanılabilir)
- 100 gram kuyruk yağı (çekilmiş)
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
- Et, kuyruk yağı, soğan, sarımsak, salça, pul biber, karabiber ve tuzu bir kapta iyice yoğurun.
- Yoğurulan harcı şişlere dizin.
- Şişlere dizilmiş kebabı fırın tepsisine alın.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Kebabın üzerini folyo ile kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Folyonun üzerini açın ve kebabı 5-10 dakika daha pişirin.
- Kebabınız hazır. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Etin taze ve lezzetli olması önemlidir.
- Etin yağlı olması, kebabın daha sulu olmasını sağlar.
- Soğan ve sarımsağı rendeledikten sonra iyice suyunu sıkın.
- Harcı iyice yoğurun. Bu, kebabın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Kebabın üzerini folyo ile kapatarak pişirmek, etin suyunu kaybetmesini engeller.
- Kebabın üzerini folyodan açtıktan sonra da pişirmeye devam edin, böylece kebabın dışının da pişmesini sağlayın.
Sunum
Urfa kebabı, genellikle lavaş, közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğanla birlikte servis edilir.
Közlenmiş Biber Tarifi
Közlenmiş biber, Urfa kebabının olmazsa olmazı bir lezzettir. Biberleri közlemek için öncelikle fırını 200 dereceye ısıtın. Biberleri yıkayıp kurulayın. Biberleri fırın tepsisine dizin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Biberler piştikten sonra soğumaya bırakın. Soğuyan biberleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Közlenmiş Domates Tarifi
Közlenmiş domates de Urfa kebabının yanına çok yakışır. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Domatesleri fırın tepsisine dizin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Domatesler piştikten sonra soğumaya bırakın. Soğuyan domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Sumaklı Soğan Tarifi
Sumaklı soğan, Urfa kebabının yanında servis edilen bir diğer lezzettir. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Soğanları bir kaseye alın. Üzerine sumak, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanları iyice karıştırın.
Afiyet olsun!