Evde Gözleme Yapımı
Gözleme, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce bir hamur tabakası üzerine peynir, kıyma, ıspanak, patates gibi çeşitli iç harçlar konularak yapılan gözlemeler, kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde sevilerek tüketilir. Evde gözleme yapmak oldukça kolaydır. Birkaç temel malzeme ve biraz pratikle, lezzetli gözlemeler yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2,5 su bardağı lor peyniri
- 1/4 demet kıyılmış maydanoz
Yapılışı
Hamuru hazırlamak için:
- Unu geniş bir kaba alın.
- Ilık su, maya ve tuzu ekleyin.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlamak için:
- Kaşar peyniri ve lor peynirini bir kasede karıştırın.
- Maydanozları ince ince kıyın ve peynirlere ekleyin.
- İç harcı iyice karıştırın.
Gözleme yapmak için:
- Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine iç harcından koyun.
- Hamuru iki ucundan başlayarak ortasına doğru katlayın.
- Katladığınız gözlemeyi tavada kızgın yağda arkalı önlü pişirin.
- Pişen gözlemeleri servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru mayalanmaya bırakmadan önce üzerini streç filmle kapatın. Bu sayede hamur kurumadan mayalanacaktır.
- İç harcını dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Ispanak, patates, kıyma, peynir gibi malzemeleri iç harcında kullanabilirsiniz.
- Gözleme yaparken tavayı çok kızdırmayın. Bu sayede gözlemeler yanmadan pişecektir.
Gözleme Tarifi Çeşitleri
- Kaşar peynirli gözleme: En klasik gözleme tariflerinden biridir. İç harcı için sadece kaşar peyniri kullanılır.
[Image of Kaşar peynirli gözleme] - Lor peynirli gözleme: Kaşar peynirli gözlemeye göre daha hafif bir lezzete sahiptir. İç harcı için sadece lor peyniri kullanılır.
[Image of Lor peynirli gözleme] - Ispanaklı gözleme: Ispanak, hem lezzetli hem de besleyici bir iç harçtır. İç harcı için ıspanak, soğan ve domates kullanılır.
[Image of Ispanaklı gözleme] - Patatesli gözleme: Patates, gözlemelerin vazgeçilmez iç harçlarından biridir. İç harcı için patates, soğan ve baharatlar kullanılır.
[Image of Patatesli gözleme] - Kıymalı gözleme: Kıymalı gözleme, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. İç harcı için kıyma, soğan, domates ve baharatlar kullanılır.
[Image of Kıymalı gözleme]
Servis Önerileri
- Gözlemeleri sıcak servis yapın.
- Gözlemelerin yanında yoğurt, ayran veya cacık servis edebilirsiniz.
- Gözlemeleri kahvaltı, öğle veya akşam yemeğinde tüketebilirsiniz.