Evde Güllaç Yapımı
Güllaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İnce ve şeffaf güllaç yapraklarının üzerine dökülen sütlü şerbet ile hazırlanan bu tatlı, hem lezzetli hem de yapımı oldukça kolaydır.
Malzemeler
- 12 adet güllaç yaprağı
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı ceviz içi
- Üzeri için:
- 8 adet çilek
- 8 adet taze nane yaprağı
- 4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
- 4 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
Yapılışı
- Süt ve şekeri bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
- Güllaç yapraklarını ıslatmak için bir tepsiye su ve ılık süt karışımı hazırlayın. Güllaç yaprağının parlak tarafı yukarı gelecek şekilde tepsiye koyun ve her yerini ıslatın.
- Islattığınız güllaç yaprağını bir fırın tepsisine alın ve üzerine hazırladığınız sütlü şerbeti gezdirin.
- Üzerine ceviz serpin ve tekrar bir güllaç yaprağı koyun. Bu işlemi yapraklar bitene kadar tekrarlayın.
- Son olarak üzerine kalan sütlü şerbeti gezdirin ve 1-2 saat dinlendirin.
- Dinlenen güllacı dilimleyin ve üzerine çilek, nane, toz Antep fıstığı ve ince çekilmiş ceviz içi serperek servis yapın.
Püf Noktaları
- Güllaç yapraklarını ıslatırken çok fazla suya batırmamaya dikkat edin. Aksi takdirde yapraklar yumuşayabilir ve dağılabilir.
- Güllacı hazırlarken sütlü şerbeti her katın üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Güllacı dinlendirirken üzerini streç film ile kapatın. Bu sayede güllaç kurumadan lezzetini koruyacaktır.
Değişik Tarifler
Güllaç, klasik olarak ceviz ile hazırlanır. Ancak dilerseniz güllacı farklı malzemeler ile de hazırlayabilirsiniz. Örneğin, güllaç yapraklarının arasına fındık, fıstık, badem, kuru meyveler veya çikolata serpebilirsiniz. Ayrıca, güllacı hazırlarken sütlü şerbete damla sakızı, gül suyu veya safran gibi farklı aromalar da ekleyebilirsiniz.
Güllaç ile ilgili Bazı Bilgiler
- Güllaç, Türk mutfağının en eski tatlılarından biridir. İlk olarak 15. yüzyılda Osmanlı mutfağında ortaya çıktığı düşünülmektedir.
- Güllaç, Ramazan ayında özellikle iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır.
- Güllaç, Türkiye’nin yanı sıra Balkanlar, Orta Doğu ve Orta Asya ülkelerinde de sevilerek tüketilir.
Güllaç Tarifinin Faydaları
Güllaç, süt ve ceviz ile hazırlandığı için besleyici bir tatlı olarak kabul edilir. Süt, protein, kalsiyum ve D vitamini açısından zengin bir besindir. Ceviz ise E vitamini, omega-3 yağ asitleri ve lif açısından zengin bir besindir. Bu nedenle, güllaç düzenli olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemikleri ve dişleri güçlendirmeye, kalp sağlığını korumaya ve kilo vermeye yardımcı olabilir.
Sonuç olarak, güllaç yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir tatlı tarifidir. Evde güllaç yapmak isterseniz bu tarifi deneyebilirsiniz.