Evde Domates Salçası Nasıl Yapılır?
Domates salçası, Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Çorbalardan yemeklere, soslardan mezelere kadar birçok yemeğin vazgeçilmez malzemesidir. Evde domates salçası yapmak, hem ekonomik hem de lezzetli bir seçenektir.
Malzemeler
- 5 kg domates
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Domatesleri yıkayın ve saplarını kesin.
- Domatesleri irice doğrayın.
- Doğranmış domatesleri geniş bir kapta tuzlayın.
- Domatesler suyunu çekene kadar bekletin.
- Domateslerin suyunu süzün.
- Süzülen domatesleri blender’da püre haline getirin.
- Püre haline gelen domatesleri geniş bir tencereye alın.
- Domatesleri kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Domatesler kaynamaya başladıktan sonra ara ara karıştırarak 2-3 saat pişirin.
- Domatesler iyice koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
- Domates salçasını kavanozlara doldurun.
- Kavanozların ağzını kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Püf Noktaları
- Domatesleri seçerken olgun, etli ve kırmızı olanları tercih edin.
- Domatesleri çok küçük doğrarsanız, salçanız püre kıvamında olur.
- Domatesleri çok büyük doğrarsanız, salçanız pişerken dağılabilir.
- Domatesleri pişirirken kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Aksi takdirde salçanız yanabilir.
- Domates salçasını pişirdikten sonra soğumaya bırakın. Soğuyan salça daha kıvamlı olacaktır.
Domates Salçası Pişirme Yöntemleri
Evde domates salçası pişirmek için iki farklı yöntem vardır. Birinci yöntem, domatesleri kaynatarak salça yapmaktır. İkinci yöntem ise domatesleri fırında kurutarak salça yapmaktır.
Kaynatarak Domates Salçası Yapmak
Kaynatarak domates salçası yapmak, en yaygın yöntemdir. Bu yöntem için domatesleri yıkadıktan sonra irice doğrayın ve geniş bir tencereye alın. Domatesleri kısık ateşte kaynamaya bırakın. Domatesler kaynamaya başladıktan sonra ara ara karıştırarak 2-3 saat pişirin. Domatesler iyice koyulaştıktan sonra ocaktan alın. Domates salçasını kavanozlara doldurun ve ağzını kapatın. Kavanozların ağzını ters çevirerek soğumaya bırakın.
Fırında Kurutarak Domates Salçası Yapmak
Fırında kurutarak domates salçası yapmak, daha lezzetli bir sonuç verir. Bu yöntem için domatesleri yıkadıktan sonra irice doğrayın. Doğranmış domatesleri fırın tepsisine alın ve üzerine bir fırın kağıdı serin. Domatesleri fırına verin ve 100-120 derece arasında yaklaşık 8-10 saat pişirin. Domatesler tamamen kuruduğunda fırından alın. Domatesleri mutfak robotunda veya blender’da püre haline getirin. Püre haline gelen domates salçasını kavanozlara doldurun ve ağzını kapatın. Kavanozların ağzını ters çevirerek soğumaya bırakın.
Evde Domates Salçası Yapmanın Faydaları
Evde domates salçası yapmak, birçok fayda sağlar. Bu faydalardan bazıları şunlardır:
- Ekonomiktir. Evde domates salçası yapmak, marketten hazır domates salçası almaktan daha ekonomiktir.
- Lezzetlidir. Evde domates salçası yaparken, kendi damak zevkinize göre tuz ve baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Tazedir. Evde domates salçası yaparken, taze domatesler kullandığınız için salçanız daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Evde Domates Salçası Saklamak
Evde domates salçası yaptıktan sonra, kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde salçanız uzun süre bozulmadan saklanabilir.