Evde Güllaç Yaprağı Yapımı
Güllaç, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. İnce ve şeffaf yaprakları, bol sütlü şerbeti ve fıstığıyla oldukça lezzetli ve hafif bir tatlı olan güllaç, Ramazan ayında da sofraların vazgeçilmezidir.
Güllaç yaprakları, genellikle hazır olarak satılmaktadır. Ancak, evde güllaç yaprağı yapmak da mümkündür. Evde güllaç yaprağı yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir:
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 8 yemek kaşığı nişasta
- Silikon fırça
- Pişirmek için 28 cm teflon tava
Yapılışı
- Ilık su ve nişastayı bir kasede iyice karıştırın.
[Image of Ilık su ve nişastayı karıştırma] - Elde ettiğiniz karışımı bir süzgeçten geçirin.
- Teflon tavayı ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
- Tavaya nişastalı karışımdan bir kepçe dökün ve tavanın her yerine yayın.
- Karışım koyulaşıp şeffaf bir renk alınca tavayı ocaktan alın.
- Hazırladığınız güllaç yaprağını bir tepsiye alın.
- Bu işlemi tüm güllaç yaprakları için tekrarlayın.
- Güllaç yapraklarını buzdolabında soğumaya bırakın.
Güllaç yapraklarını hazırladıktan sonra, dilediğiniz şekilde güllaç yapabilirsiniz. Güllaç için klasik tarifte, güllaç yaprakları sütlü şerbetle ıslatılır ve üzerine fıstık serpilir. Ancak, güllaç için farklı tarifler de mevcuttur. Örneğin, güllaç yaprakları sütlü şerbetle ıslatıldıktan sonra üzerine kaymak, çikolata sosu veya meyveler serpilebilir.
Güllaç Yaprağı Yapmanın Püf Noktaları
- Nişastalı karışımı iyice karıştırın ve süzgeçten geçirin. Bu sayede, güllaç yapraklarınız daha pürüzsüz olacaktır.
- Güllaç yapraklarını pişirirken tavayı çok fazla ısıtmayın. Aksi takdirde, güllaç yapraklarınız yanık bir tat alacaktır.
- Güllaç yapraklarını buzdolabında soğumaya bırakın. Bu sayede, güllaç yapraklarınız daha kolay şekil alacaktır.
Güllaç Yaprağı Yapmanın Alternatif Yolları
Güllaç yaprağı yapmak için alternatif yöntemler de mevcuttur. Örneğin, güllaç yaprakları ıspanak veya pazı yapraklarından da yapılabilir. İspanak veya pazı yapraklarını haşladıktan sonra, nişastalı karışımla ıslatarak güllaç yapabilirsiniz.
Güllaç Yaprağı Yapmanın Tarihçesi
Güllaç yaprakları, Orta Asya Türkleri tarafından yapılan bir tatlı olan “güllaç böreği”nden türemiştir. Güllaç böreği, ince yufkalar üzerine sütlü şerbet dökülerek yapılan bir tatlıydı. Güllaç, 13. yüzyılda Anadolu’ya gelen Türkler tarafından da yapılmaya başlanmıştır. Güllaç, Osmanlı döneminde de sevilen bir tatlıydı. Osmanlı saray mutfağında, güllaç için özel güllaç ocakları ve güllaç ustaları vardı.
Güllaç, günümüzde de Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Güllaç, Ramazan ayında da sofraların vazgeçilmezidir.