Evde Halka Tatlısı Yapımı
Halka tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Çıtır çıtır hamuru ve şerbetli lezzeti ile hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilerek tüketilir. Halka tatlısı, genellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamalarında yapılır.
Halka tatlısı yapmak aslında oldukça kolaydır. Birkaç temel malzeme ve biraz pratik ile evde de lezzetli halka tatlıları yapabilirsiniz.
Malzemeler
- Şerbet için:
- 5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 dilim limon
- Hamur için:
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 50 gram tereyağı
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı
1. Şerbeti hazırlayın.
Bir tencereye 5 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu alın. Ocağı açın ve şeker eriyip kaynayana kadar karıştırın. Kaynayan şerbete 1 dilim limonu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Limonu çıkarın ve şerbeti soğumaya bırakın.
2. Hamuru hazırlayın.
Bir kaseye 2 yemek kaşığı toz şeker ve 3 adet yumurtayı alın. Çırpma teli ile iyice karıştırın.
Diğer bir kasede 50 gram tereyağını eritin. Eriyen tereyağını yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
2 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı unu ayrı bir kasede karıştırın. Unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
Hamurun kıvamını ayarlamak için 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Hamuru iyice karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
3. Halkaları şekillendirin.
Bir tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
Yuvarlanmış hamur parçalarını şekillendirin. Halka tatlısının klasik şekli parmak kalınlığında ve 2-3 cm çapındadır.
4. Halkaları kızartın.
Derin bir tavada bol miktarda sıvı yağ kızdırın. Kızgın yağda halkaları kızartın.
Halkalar altın sarısı renk alana kadar kızartın.
5. Halkaları şerbetleyin.
Kızarmış halkaları hemen önce hazırladığınız şerbete alın. Halkalar şerbetin içinde 1-2 dakika beklesin.
Halkaları şerbetten çıkarın ve bir süzgeçte süzün.
6. Halkaları servis edin.
Halka tatlıları ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamurunuz çok katı olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamurunuz çok cıvık olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Halkaları kızartırken, yağ çok kızgın olmamalı. Aksi takdirde halkalar çabuk yanacaktır.
- Halkaları şerbetleyerken, halkalar şerbette çok beklememelidir. Aksi takdirde halkalar yumuşayacaktır.
Değişik Tarifler
Halka tatlısının geleneksel tarifi yukarıda anlatıldığı gibidir. Ancak, farklı malzemeler ve tekniklerle de halka tatlısı yapabilirsiniz.
İrmikli halka tatlısı: Bu tarifte, hamura 1 yemek kaşığı irmik eklenir. Bu sayede halkalar daha çıtır olur.
Nişastalı halka tatlısı: Bu tarifte, hamura 1,5 yemek kaşığı nişasta eklenir. Bu sayede halkalar daha yumuşak olur.
Şekerli halka tatlısı: Bu tarifte, şerbet yerine 1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı su karışımı kullanılır. Bu sayede halkalar daha tatlı olur.
Limonsuz halka tatlısı: Bu tarifte, şebete limon eklenmez. Bu say