Evde Kabartma Tozu Yoksa Ne Yapılır?
Kabartma tozu, hamur işlerinin kabarmasını sağlayan kimyasal bir maddedir. Asit ve baz ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır. Bu gaz hamur içinde hapsolarak hamurun kabarmasını sağlar.
Evde kabartma tozu yoksa, kabartma tozunun işlevini yerine getirecek başka maddeler kullanılabilir. Bu maddeler, kabartma tozunun etkisini tam olarak karşılamasa da, hamur işlerinin kabarmasını sağlamaya yardımcı olabilir.
Kabartma Tozu Yerine Kullanılabilecek Malzemeler
Kabartma tozu yerine kullanılabilecek başlıca malzemeler şunlardır:
- Karbonat: Karbonat, kabartma tozunun ana bileşenidir. Karbonatı kabartma tozu ile aynı miktarda kullanarak, tarifinizde 1 paket kabartma tozu etkisi yaratabilirsiniz. Ancak, karbonatın ekşi süt veya limon gibi asitli bir madde ile reaksiyona girmesi gerekir. Bu nedenle, karbonatı kullanmak için tarifinize asitli bir madde eklemeniz gerekir.
- Ekşi süt: Ekşi süt, içinde laktik asit bulunan bir süt ürünüdür. Ekşi süt, karbonat ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır. Bu gaz hamur içinde hapsolarak hamurun kabarmasını sağlar. Tarifinize yarım su bardağı ekşi süt ekleyebilir ve ekşi sütün yerine 1 paket kabartma tozu kullanabilirsiniz.
- Ayran: Ayran da ekşi süt gibi içinde laktik asit bulunan bir süt ürünüdür. Ayran ile karbonatı karıştırarak, tarifinizde 1 paket kabartma tozu etkisi yaratabilirsiniz.
- Sirke: Sirke de asidik bir maddedir. Sirke ile karbonatı karıştırarak, tarifinizde 1 paket kabartma tozu etkisi yaratabilirsiniz.
- Yumurta akı: Yumurta akı, köpürtüldüğünde hava kabarcıkları içerir. Bu hava kabarcıkları, hamur içinde hapsolarak hamurun kabarmasını sağlar. Tarifinize 1 adet yumurta akını köpürterek ekleyebilir ve 1 paket kabartma tozu kullanabilirsiniz.
- Tuz: Tuz, hamurun yapısını güçlendirerek kabarmasını sağlar. Tarifinize 1 çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz.
Kabartma Tozu Yerine Malzeme Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kabartma tozu yerine malzeme kullanırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalar şunlardır:
- Kabartma tozu, asitli bir madde ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır. Bu nedenle, karbonat veya ekşi süt gibi asitli bir madde ile birlikte kullanmak gerekir.
- Kabartma tozu, hamurun kabarmasını sağlar. Ancak, kabartma tozu yerine kullanılan malzemelerin kabartma tozunun etkisini tam olarak karşılamaması mümkündür. Bu nedenle, hamur işlerinin kabarma derecesinde azalma olabilir.
- Kabartma tozu, hamur işlerinin dokusunu da etkiler. Kabartma tozu yerine kullanılan malzemelerin hamur işlerinin dokusunu da etkileyebileceğini göz önünde bulundurmak gerekir.
Kabartma Tozu Yerine Malzeme Kullanılan Tarifler
Kabartma tozu yerine malzeme kullanılabilen bazı tarifler şunlardır:
- Kek: Kek yaparken kabartma tozu yerine 1 paket karbonat, yarım su bardağı ekşi süt veya ayran kullanabilirsiniz.
- Poğaça: Poğaça yaparken kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı sirke veya 1 yumurta akı kullanabilirsiniz.
- Pizza hamuru: Pizza hamuru yaparken kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı tuz kullanabilirsiniz.
- Makarna hamuru: Makarna hamuru yaparken kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı tuz kullanabilirsiniz.
Sonuç olarak, evde kabartma tozu yoksa, kabartma tozunun işlevini yerine getirecek başka maddeler kullanılabilir. Bu maddeler, kabartma tozunun etkisini tam olarak karşılamasa da, hamur işlerinin kabarmasını sağlamaya yardımcı olabilir. Kabartma tozu yerine malzeme kullanırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalara dikkat ederek, başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz.