Ev Yapımı Kapalı Pide Tarifi
Kapalı pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kıymalı, peynirli, otlu veya ıspanaklı gibi farklı iç harçlarla yapılabilir. Evde kapalı pide yapmak oldukça kolaydır. Birkaç basit adımla, lezzetli ve doyurucu kapalı pideler yapabilirsiniz.
Malzemeler
Hamur için:
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 2 su bardağı ılık süt
- 1,5 paket instant maya
- 1/3 su bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
- 500 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Hamur:
- Bir kaseye unu ve tuzu eleyip karıştırın.
- Ilık su, ılık süt, maya ve sıvı yağı ekleyip yoğurun.
- Hamuru pürüzsüz ve yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru bir kabın içine alarak üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı:
- Soğanları küp küp doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağı ile soğanları kavurun.
- Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
- Kavrulan kıymaya karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
Pide yapımı:
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe un serpip açın.
- Açtığınız hamurun üzerine iç harcını yayın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayıp rulo yapın.
- Ruloyu ortadan ikiye kesin.
- Kestiğiniz pideleri fırın tepsisine yerleştirin.
- Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün.
- Pidelerin üzerine çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Pideleriniz hazır! Afiyet olsun.
Pide hamurunun püf noktaları:
- Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur ne kadar iyi mayalanırsa o kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır.
- Hamuru açarken çok ince veya çok kalın açmayın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
- Pideli fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürerek kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Pide iç harcının püf noktaları:
- İç harcını hazırlarken kıymayı çok fazla kavurmayın. Kıyma çok fazla kavrulursa sertleşecektir.
- İç harcına dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Kapalı pideyi farklı iç harçlarla da yapabilirsiniz. İşte size birkaç öneri:
- Peynirli pide: İç harcına 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
- Otlu pide: İç harcına 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin.
- Ispanaklı pide: İç harcına 1 demet ıspanak, 1 adet soğan ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin.
Kapalı pideyi soğuk veya sıcak olarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz.