Evde Katmer Tarifi
Katmer, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce ince açılmış yufkaların arasına kaymak ve fıstık konularak hazırlanan katmer, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcı ile kendine hayran bırakıyor.
Katmer, genellikle Gaziantep mutfağı ile özdeşleştirilse de, Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı şekillerde yapılmaktadır. Örneğin, Erzurum’da yapılan katmerin iç harcında kaymak yerine peynir kullanılırken, Kayseri’de yapılan katmerin iç harcında ise kıyma ve baharatlar kullanılır.
Katmer Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram eritilmiş tereyağı
- 1 kase kaymak
- 1 su bardağı toz fıstık
Katmer Yapma Tarifi
- Unu bir kaba eleyin. Tuz ve suyu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
[Image of Un, tuz ve su ile hamur yoğurma] - Hamuru üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane ile çok ince olacak şekilde açın.
- Yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürün.
- Son yufkanın üzerine kaymak ve toz fıstık serpin.
- Yufkaları rulo halinde sarın.
- Ruloları bıçakla eşit parçalar halinde kesin.
- Kestiğiniz katmerlerin üzerini nemli bir bezle kapatın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Katmerleri fırında 15-20 dakika pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Katmer Pişerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Katmerlerin çok ince açılmasına dikkat edin. Aksi takdirde katmerler pişerken dağılabilir.
- Katmerlerin arasına sürdüğünüz tereyağı oda sıcaklığında olmalı. Aksi takdirde katmerler pişerken kuruyabilir.
- Katmerleri fırına vermeden önce üzerini nemli bir bezle kapatın. Bu sayede katmerlerin üstü kurumadan pişecektir.
Katmerin Püf Noktaları
- Katmerin en önemli püf noktası, yufkaların çok ince açılmasıdır. Yufkalar ne kadar ince olursa, katmer o kadar çıtır olacaktır.
- Katmerlerin arasına sürdüğünüz tereyağı da katmerin lezzetini etkileyen önemli bir unsurdur. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı ve katmerlere bolca sürülmesi gerekir.
- Katmerleri fırına vermeden önce üzerini nemli bir bezle kapatmak, katmerlerin üstü kurumadan pişmesini sağlar.
Katmer Servis Önerileri
- Katmer, sıcak olarak servis edilir.
- Katmeri dilerseniz sade olarak, dilerseniz bal veya kaymak ile servis edebilirsiniz.
- Katmerin yanında ayran veya çay servis edebilirsiniz.
Evde Katmer Yapmanın Faydaları
- Evde katmer yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir.
- Evde yaptığınız katmeri dilediğiniz gibi şekillendirebilir ve damak zevkinize göre iç harcını değiştirebilirsiniz.
- Evde katmer yapmak, aileniz ve arkadaşlarınızla keyifli vakit geçirmenin bir yoludur.
Katmerle İlgili Bazı Bilinmeyenler
- Katmerin kökeni, Orta Asya’ya kadar uzanır.
- Katmer, ilk olarak Orta Asya’da yaşayan Türkler tarafından hazırlanmıştır.
- Katmer, zamanla Orta Doğu ve Balkanlar’a yayılmıştır.
- Katmer, günümüzde Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılmaktadır.
**Katmer, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce ince açılmış yufkaların arasına kaymak ve fıstık konularak hazırlanan katmer, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcı ile kendine hayran bırakıyor. Evde katmer yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir. Evde yaptığınız katmeri dilediğiniz gibi şekillendirebilir ve damak zevkinize göre iç har