Evde Kokoreç Sarımı Nasıl Yapılır?
Kokoreç, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Kuzu veya dana işkembesinin, kuyruk yağı, baharat ve çeşitli malzemelerle karıştırılarak sarılması ve pişirilmesiyle yapılır. Kokoreç, lezzetli ve doyurucu olmasının yanı sıra, besleyici değeri de yüksek bir yiyecektir.
Evde kokoreç yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç malzeme ve biraz el becerisi ile evde de lezzetli kokoreçler yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 adet kuzu işkembe
- 1 adet kuzu kuyruk yağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- İşkembeyi temizleyin ve yıkayın.
[Image of İşkembe temizleme] - Kuyruk yağını ince ince doğrayın.
[Image of Kuyruk yağı doğrama] - Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
[Image of Soğan ve sarımsak doğrama] - Bir tavada soğanı ve sarımsağı kavurun.
[Image of Soğan ve sarımsak kavurma] - Kavrulan soğan ve sarımsağa salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
[Image of Salça kavurma] - Salçalar kavrulunca baharatları ekleyin ve karıştırın.
[Image of Baharat ekleme] - İşkembeyi ve kuyruk yağını karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- İşkembe ve kuyruk yağı karışımını bir tepsiye dökün ve üzerini streç filmle kapatın.
- Buzdolabında en az 12 saat bekletin.
[Image of Buzdolabında bekletme] - Kokoreçleri sarın.
[Image of Kokoreç sarımı] - Kokoreçleri mangalda veya fırında pişirin.
[Image of Kokoreç pişirme]
Kokoreç Sarımı
Kokoreç sarma, kokoreç yapımının en önemli aşamalarından biridir. Kokoreçleri düzgün bir şekilde sarabilmek için biraz pratik yapmanız gerekebilir.
Kokoreçleri sarma aşamasında dikkat etmeniz gereken bazı noktalar şunlardır:
- Kokoreçleri çok kalın veya çok ince sarmayın.
- Kokoreçleri sararken aralarına kuyruk yağı parçaları yerleştirin.
- Kokoreçleri sardıktan sonra uç kısımlarını sıkıca bağlayın.
Kokoreç Pişirme
Kokoreçleri mangalda veya fırında pişirebilirsiniz.
Mangalda Kokoreç Pişirme
Kokoreçleri mangalda pişirmek için, mangalı iyice yakın ve ısısını orta seviyeye ayarlayın. Kokoreçleri mangal ızgarasına yerleştirin ve her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Kokoreçler piştikten sonra servis edin.
Fırında Kokoreç Pişirme
Kokoreçleri fırında pişirmek için, fırını 200 dereceye ısıtın. Kokoreçleri fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Kokoreçler piştikten sonra servis edin.
Püf Noktaları
- Kokoreçleri pişirmeden önce mutlaka buzdolabında bekletin. Bu, kokoreçlerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Kokoreçleri pişirirken çok fazla yağ kullanmamaya dikkat edin.
- Kokoreçleri pişirirken sık sık çevirin. Bu, kokoreçlerin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Servis Önerileri
Kokoreçleri sıcak olarak servis edin. Kokoreçleri lavaş ekmeği, domates, soğan ve biber ile birlikte servis edebilirsiniz.