Evde Şalgam Suyu Nasıl Yapılır?
Şalgam suyu, Orta Doğu mutfağında yaygın olarak tüketilen, fermente bir içecektir. Ana malzemeleri şalgam, pancar, havuç ve bulgur unudur. Fermentasyon işlemi sırasında şalgam suyu, kendine özgü keskin ve tuzlu bir tada kavuşur.
Şalgam suyu, lezzetli bir içecek olmasının yanı sıra, çeşitli sağlık faydaları da sunmaktadır. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kanser riskini azaltmaya ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
Malzemeler
- 1 adet büyük boy şalgam (irice bir yeşil elma boyutunda)
- 1 adet büyük boy pancar (rengi ve işin püf noktası)
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı bulgur unu
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 10 litre su
Yapılışı
- Şalgam, pancar ve havuçları yıkayıp tıraşlayın.
- Şalgam ve pancarları dilimleyin, havuçları boyuna 4’e bölün.
- Tüm malzemeleri bir bidonun veya cam kavanozun içine ekleyin.
- Üzerine suyu ekleyin.
- Bidonun veya kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Oda sıcaklığında 10 gün, buzdolabında ise 15 gün bekletin.
- Süre sonunda şalgam suyunu süzerek servis edin.
Püf Noktaları
- Şalgam suyunu hazırlarken kullanacağınız malzemelerin taze olmasına dikkat edin.
- Şalgam ve pancarları dilimlerken kalın dilimlemeyin, aksi takdirde şalgam suyunu süzmek zor olacaktır.
- Şalgam suyunu fermente ederken oda sıcaklığında bekletmenizi tavsiye ederiz. Bu sayede şalgam suyu daha keskin ve tuzlu bir tada kavuşacaktır.
- Şalgam suyunu buzdolabında bekletirseniz daha hafif bir tada sahip olacaktır.
Şalgam Suyu Tarifi Varyasyonları
Şalgam suyu tarifini kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, şalgam suyuna limon suyu, nane, pul biber veya sarımsak ekleyebilirsiniz.
İşte şalgam suyu tarifine ekleyebileceğiniz bazı malzemeler:
- Limon suyu: Şalgam suyuna limon suyu eklemek, içeceğin tadını biraz daha dengelemeye yardımcı olacaktır.
- Nane: Nane, şalgam suyuna ferahlatıcı bir tat katacaktır.
- Pul biber: Pul biber, şalgam suyuna biraz acılık katacaktır.
- Sarımsak: Sarımsak, şalgam suyuna lezzet katacaktır.
Şalgam Suyu Saklanması
Şalgam suyunu hazırladıktan sonra buzdolabında 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, şalgam suyunu buzdolabında dondurabilirsiniz.
Şalgam Suyu Faydaları
Şalgam suyu, çeşitli sağlık faydaları sunan besleyici bir içecektir. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kanser riskini azaltmaya ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
İşte şalgam suyunun faydalarından bazıları:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: Şalgam suyu, içerdiği C vitamini ve beta-karoten gibi antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.
- Kanser riskini azaltır: Şalgam suyu, içerdiği antioksidanlar sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- Kalp sağlığını korur: Şalgam suyu, içerdiği potasyum ve lif sayesinde kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
Şalgam Suyu Zararlı Mıdır?
Şalgam suyu, normal miktarlarda tüketildiğinde zararsızdır. Ancak, şalgam suyunda bulunan tuz miktarı, yüksek tansiyonu olan kişiler için sorun yaratabilir. Bu nedenle, yüksek tansiyonu olan kişilerin şalgam suyunu dikkatli tüketmeleri gerekir.
Sonuç olarak, evde şalgam suyu yapmak oldukça kolay ve lezzetli bir işlemdir. Şalgam suyu, çeşitli sağlık faydaları sunan besleyici bir içecektir.