Evde Adana Dürüm Tarifi
Adana dürüm, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Adana kebabının lavaş ekmeğiyle sarılarak servis edildiği bu lezzet, hem lezzetli hem de doyurucu bir öğün alternatifidir.
Adana dürüm yapmak için öncelikle lezzetli bir Adana kebabı hazırlamak gerekir. Adana kebabı için kuzu ve dana kıyma karışımı kullanılır. Ayrıca, kebaba lezzetini veren pul biber, kırmızı toz biber, tuz ve soğan da eklenir.
Malzemeler
- 500 gram kuzu kıyma
- 100 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı galeta unu
Yapılışı
- Soğanı rendeleyin.
- Kıyma, soğan, pul biber, kırmızı toz biber ve tuzu bir kapta iyice yoğurun.
- Yoğurulan kıymayı çöp şişlere dizin.
- Kebap mangalda veya fırında pişirin.
Kebapı mangalda pişirmek için:
- Mangalı orta ateşte yakın.
- Kebapları mangaldaki közlerin üzerine dizin.
- Kebaplar pişerken arada bir çevirin.
- Kebaplar piştikten sonra dinlendirin.
Kebapı fırında pişirmek için:
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Kebapları fırın tepsisine dizin.
- Kebapları fırında 20-25 dakika pişirin.
- Kebaplar piştikten sonra dinlendirin.
Dürüm yapmak için:
- Lavaş ekmeklerini açın.
- Pişen kebabı lavaş ekmeklerinin üzerine yayın.
- Üzerine marul, domates ve soğan ekleyin.
- Dürümleri sarın.
Afiyet olsun!
Adana dürüm yaparken dikkat edilmesi gerekenler
- Kebap için kullanacağınız kıymanın taze ve yağlı olmasına dikkat edin.
- Kebapı yoğurduktan sonra en az 30 dakika dinlendirin.
- Kebapları pişirirken çok fazla pişirmeyin. Aksi takdirde kuruyabilir.
- Dürüm yaparken lavaş ekmeklerini çok fazla sıkıştırmayın. Aksi takdirde dürümler yırtılabilir.
Adana dürümün yanında servis edebileceğiniz lezzetler
- Ayran
- Cacık
- Yoğurt
- Turşu
- Kızartılmış patates
Adana dürümün tarihçesi
Adana dürüm, Adana kebabının bir çeşididir. Adana kebabı, 19. yüzyılın başlarında Adana’da ortaya çıkmıştır. Kebabın ilk olarak hangi usta tarafından yapıldığı bilinmemektedir. Ancak, Adana kebabı kısa sürede tüm Türkiye’de sevilen bir lezzet haline gelmiştir.
Adana dürüm, 1970’li yıllarda ortaya çıkmıştır. Dönemin Adana kebapçıları, kebabı daha pratik bir şekilde servis etmek için lavaş ekmeğiyle sarmaya başlamıştır. Bu fikir kısa sürede büyük ilgi görmüş ve Adana dürüm, günümüzde Türkiye’nin en popüler lezzetlerinden biri haline gelmiştir.