Evde Açma Nasıl Yapılır?
Açma, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Yumuşak dokusu ve lezzetli tadıyla kahvaltıların, çay saatlerinin ve ara öğünlerin vazgeçilmezidir. Evde açma yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Sadece birkaç püf noktaya dikkat ederek, siz de evinizde mis gibi açma yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık süt (400 ml)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 1 adet yumurta akı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (600 gram)
- 1 çay bardağı su (100 ml)
- Üzeri için: Yumurta sarısı ve çörek otu
Yapılışı
- Ilık süt, sıvı yağ, yumurta akı, şeker ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın.
- Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve tekrar yoğurun.
- Hamuru eşit parçalara bölün.
- Her bir parçayı oklavayla ince bir şekilde açın.
- Açılmış hamurları rulo şeklinde sarın.
- Ruloları 10-12 cm uzunluğunda kesin.
- Kesilmiş açmaların üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.
- Açmaları fırın tepsisine dizin.
- Açmaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Açmalar piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken elinizin ıslak olmasına dikkat edin. Böylece hamur ele yapışmaz.
- Hamuru mayalandırırken ılık bir ortamda mayalandırın. Böylece hamurunuz daha güzel kabarır.
- Açmaları keserken çok ince kesmemeye dikkat edin. Aksi halde açmalar kurur.
- Açmaları pişirirken fırının ısısını çok yüksek tutmayın. Aksi halde açmalar yanabilir.
Açmanın Faydaları
Açma, tam buğday unu ile yapıldığında oldukça besleyici bir besindir. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp sağlığını korumaya ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca açmanın kalorisi de oldukça düşüktür. Bu nedenle sağlıklı bir diyet yapanlar için de uygun bir besindir.
Açmanın Servis Önerileri
Açmaları kahvaltıda, çay saatinde veya ara öğünde tüketebilirsiniz. İsteğe göre tahin, peynir, reçel veya bal ile servis edebilirsiniz. Ayrıca açmaları kızartarak da tüketebilirsiniz.
Açma Tarifinin Çeşitleri
Açmanın birçok çeşidi vardır. En yaygın çeşitleri şunlardır:
- Sade açma: En temel açma çeşididir. İçerisinde herhangi bir malzeme bulunmaz.
- Peynirli açma: İçine peynir rendesi eklenerek yapılan açma çeşididir.
- Tahinli açma: İçine tahin eklenerek yapılan açma çeşididir.
- Reçelli açma: İçine reçel eklenerek yapılan açma çeşididir.
- Ballı açma: İçine bal eklenerek yapılan açma çeşididir.
Açma Tarifinin Farklılaştırılması
Açma tarifini farklılaştırmak için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:
- Hamuruna farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, ceviz, fındık, fıstık, tarçın veya kakao gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Hamurunu farklı şekillerde açabilirsiniz. Örneğin, üçgen, baklava dilimi veya kare şeklinde açabilirsiniz.
- **Pişirme süresini ve sıcaklığını değiştirebilirsiniz.
Önemli Not: Bu yazı Google Gemini yapay zekası tarafından otomatik olarak oluşturulmuştur ve hatalı bilgiler içerebilir. Düzeltmek için iletişim sayfamızdaki formdan veya yine iletişim sayfamızda bulunan eposta adresi yoluyla bizimle iletişime geçebilirsiniz. Hata varsa hemen düzeltilmektedir.