Evde İskender Kebap Tarifi
İskender kebap, Türkiye’nin en sevilen ve ünlü yemeklerinden biridir. Bursa’ya özgü bir yemek olan iskender kebap, ince dilimli etlerin, kızarmış pide veya lavaş üzerine dökülen sıcak domates sosu ve yoğurtla servis edilmesiyle yapılır. İskender kebap, hem lezzetli hem de doyurucu olmasıyla özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bir yemektir.
Malzemeler
- 500 gram dana eti (antrikot veya bonfile kullanılabilir)
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 büyük soğan
- 1 çay kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- Sıcak su
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
Et için:
- Etleri ince dilimler halinde doğrayın.
- Bir kapta etleri süt, zeytinyağı, rendelenmiş soğan, bal ve tuz ile harmanlayın.
- Eti buzdolabında en az 30 dakika marine edin.
Sosu için:
- Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın.
- Domates salçasını ilave edin ve kavurun.
- Kavrulan salçaya sıcak su ilave edin ve karıştırın.
- Sosu kaynatın ve ardından ocaktan alın.
- Sosu tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Pide veya lavaş için:
- Pide veya lavaşları kızgın yağda kızartın.
Sunum:
- Kızarmış pide veya lavaşların üzerine eti yayın.
- Etlerin üzerine sıcak sosu dökün.
- Sosun üzerine yoğurt gezdirin.
- İskender kebabın üzerine közlenmiş biber ve domates dilimlerini ekleyin.
Afiyet olsun!
İpuçları
- Etleri marine ederken kullanacağınız süt, etin yumuşamasını ve lezzetinin artmasını sağlayacaktır.
- Sosu yaparken kullanacağınız domates salçasının kalitesi, sosun lezzetini etkileyecektir.
- Pide veya lavaşlarınızı kızartırken fazla kızartmamaya dikkat edin, aksi takdirde sertleşebilirler.
- İskender kebabı servis ederken yanında közlenmiş biber ve domates dilimlerini eklemek, lezzetine lezzet katacaktır.
Evde İskender Kebap Yapmanın Püf Noktaları
- Etleri marine ederken kullanacağınız süt, etin yumuşamasını ve lezzetinin artmasını sağlayacaktır. Bu nedenle marine işlemini ihmal etmeyin.
- Sosu yaparken kullanacağınız domates salçasının kalitesi, sosun lezzetini etkileyecektir. Kaliteli bir domates salçası kullanırsanız, sosunuzun tadı daha güzel olacaktır.
- Pide veya lavaşlarınızı kızartırken fazla kızartmamaya dikkat edin, aksi takdirde sertleşebilirler. Pide veya lavaşlarınızın yumuşak olması için, kızarttıktan sonra bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
- İskender kebabı servis ederken yanında közlenmiş biber ve domates dilimlerini eklemek, lezzetine lezzet katacaktır.
İskender Kebap Tarihçesi
İskender kebap, Bursa’nın simge yemeklerinden biridir. 19. yüzyılın sonlarında Bursa’da yaşayan İskender Efendi tarafından icat edilmiştir. İskender Efendi, ince dilimli etlerin, kızarmış pide veya lavaş üzerine dökülen sıcak domates sosu ve yoğurtla servis edilmesi fikrini ortaya atmış ve bu yemek kısa sürede Bursa’da ve ardından Türkiye’nin her yerinde sevilmeye başlanmıştır.
Günümüzde iskender kebap, Türkiye’nin en sevilen ve ünlü yemeklerinden biridir. Bursa’da bulunan İskender Efendi’nin torunları tarafından işletilen İskender Restaurant, iskender kebabın ilk kez yapıldığı yer olarak bilinmektedir.