Evde Kır Pidesi Yapımı
Kır pidesi, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Erzurum ve çevresinde yaygın olarak tüketilen bu pide, kıymalı iç harcı ve yumuşacık hamuru ile oldukça lezzetlidir. Evde kır pidesi yapmak oldukça kolaydır. Birkaç temel malzeme ve biraz pratik ile siz de evinizde lezzetli kır pideleri yapabilirsiniz.
Malzemeler
- Hamur için:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için:
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
Hamur için:
- Unu bir kaba eleyin.
- Tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
- Ilık suyu ve sıvı yağı ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
İç harcı için:
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve soğanı kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Pidelerin hazırlanışı:
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve üzerini unlayın.
- Hamuru elinizle açın veya merdaneyle ince bir yufka haline getirin.
- Yufkanın üzerine iç harcını yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp pide şekli verin.
- Pidelerin üzerini yumurta sarısı ve çörek otu ile süsleyin.
- Pidelerin üzerine fırça ile su sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Pidelerin servisi:
Pideli sıcak olarak servis edin. Dilerseniz üzerine yoğurt ve turşu ile servis edebilirsiniz.
Pidelerin püf noktaları:
- Hamurunuzu yoğururken çok fazla yoğurmayın. Aksi takdirde hamurunuz sert olacaktır.
- Hamurunuzu mayalandırırken ılık bir yerde bekletin. Bu sayede hamurunuz daha güzel kabaracaktır.
- İç harcını hazırlarken kıymayı çok fazla kavurmayın. Aksi takdirde iç harcınız sert olacaktır.
- Pidelerin üzerini yumurta sarısı ile yağladıktan sonra fırına vermeden önce üzerine su sürün. Bu sayede pideleriniz daha güzel kabaracaktır.
Evde kır pidesi yapmak için birkaç farklı tarif deneyebilirsiniz. Örneğin, iç harcına patates, mantar veya ıspanak gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pidelerin şeklini de dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!