Evde Sele Zeytini Nasıl Yapılır?
Sele zeytin, siyah zeytinin tuzlanarak ve salamura yapılarak fermente edilmesiyle elde edilen bir besindir. Ülkemizde Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak üretilir. Sele zeytin, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Aynı zamanda, salatalarda, mezelerde ve yemeklerde de kullanılabilir.
Malzemeler
- 5 kg siyah zeytin
- 2,5 su bardağı kaya tuzu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke
Yapılışı
- Zeytinleri ayıklayıp yıkayın.
- Zeytinleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Zeytinleri orta ateşte kaynatın.
- Zeytinler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- Zeytinleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan zeytinleri bir cam kavanoza alın.
- Zeytinler üzerine kaya tuzunu serpin.
- Zeytinleri bir sıra tuz, bir sıra zeytin olacak şekilde dizin.
- Kavanozun ağzını kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin.
- 2-3 gün sonra zeytinlerin suyu berraklaşacaktır.
- Berraklaşan suyu zeytinlerden süzün.
- Kavanozun içerisine zeytinyağı ve sirkeyi ekleyin.
- Kavanozun ağzını tekrar kapatın.
- Kavanozu karanlık ve serin bir yerde 2-3 ay bekletin.
Püf Noktaları
- Zeytinleri kaynatırken fazla kaynatmamaya dikkat edin. Aksi takdirde zeytinler sertleşebilir.
- Zeytinleri tuzlarken, zeytinlerin üzerini geçecek kadar tuz serpin.
- Zeytinlerin suyu berraklaşana kadar bekleyin. Aksi takdirde zeytinler acı olabilir.
- Zeytinleri bekletirken, kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Aksi takdirde zeytinler bozulabilir.
Sele Zeytini Nasıl Saklanır?
Sele zeytinleri, karanlık ve serin bir yerde saklayın. Bu şekilde, zeytinileriniz 1 yıla kadar bozulmadan kalabilir.
Sele Zeytini Nasıl Tüketilir?
Sele zeytinleri, doğrudan tüketilebilir. Aynı zamanda, salatalarda, mezelerde ve yemeklerde de kullanılabilir.
Sele Zeytini Çeşitleri
Sele zeytinleri, zeytinin çeşidine göre farklı şekillerde yapılabilir. En yaygın yapılan sele zeytin çeşitleri şunlardır:
- Siyah Sele Zeytin: En yaygın yapılan sele zeytin çeşididir.
- Yeşil Sele Zeytin: Siyah sele zeytinden farklı olarak, yeşil sele zeytinler fermente edilmeden tuzlanır.
- Siyah Gemlik Sele Zeytin: Gemlik zeytininden yapılan sele zeytin çeşididir.
- Kara Zeytin Sele Zeytin: Kara zeytinden yapılan sele zeytin çeşididir.
- Mürdüm Zeytin Sele Zeytin: Mürdüm zeytinden yapılan sele zeytin çeşididir.
Sele Zeytini Faydaları
Sele zeytin, birçok faydası olan bir besindir. Sele zeytinin faydaları şunlardır:
- Kalp sağlığını korur. Sele zeytin, tekli doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Bu yağ asitleri, kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Kansere karşı korur. Sele zeytin, antioksidanlar açısından zengindir. Bu antioksidanlar, kansere karşı korumaya yardımcı olur.
- Kilo vermeye yardımcı olur. Sele zeytin, lif açısından zengindir. Lif, tokluk hissini artırarak kilo vermeye yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Sele zeytin, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu vitamin ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Sonuç olarak, sele zeytin lezzetli, sağlıklı ve birçok faydası olan bir besindir. Evde sele zeytin yapmak, oldukça kolaydır. Bu tarifi takip ederek, kendi sele zeytinlerinizi yapabilirsiniz.