Evde Soya Sosu Yapımı
Soya sosu, Asya mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Et, tavuk, balık, sebze, çorba ve salata gibi birçok yemeğe lezzet katmak için kullanılır. Soya sosu, soya fasulyesi, buğday, su ve tuz gibi malzemelerden fermentasyon yoluyla yapılır.
Soya sosu yapımı zahmetli bir süreçtir ve genellikle birkaç ay sürer. Ancak evde soya sosu yapmak, endüstriyel olarak üretilen soya sosundan daha lezzetli ve sağlıklı bir sonuç verebilir.
Malzemeler
- 500 gram kuru soya fasulyesi
- 3 yemek kaşığı buğday unu
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 5 su bardağı su
Yapılışı
- Soya fasulyesini bir gece önceden soğuk suda ıslatın.
- Ertesi gün soya fasulyesini süzün ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan soya fasulyesini bir blendera alın ve püre haline getirin.
- Püre haline getirilen soya fasulyesine buğday unu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı bir cam kavanoza alın ve ağzını kapatın.
- Kavanozu güneş gören bir yere koyun ve 7-10 gün bekletin.
- 7-10 gün sonra karışım küflenecektir. Küflenen karışımı bir tepsiye alın ve üzerini örtün.
- Küflenen karışımı, güneş gören bir yerde 3 hafta daha bekletin.
- 3 hafta sonra karışım fermante olacaktır. Fermente olan karışımı bir süzgeçten geçirin.
- Süzülen soya sosunu bir kavanoza alın ve buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
- Soya fasulyesini ıslatırken, suyun soya fasulyesini geçecek kadar olmasına dikkat edin.
- Soya fasulyesini haşlarken, yumuşayana kadar haşlayın.
- Püre haline getirilen soya fasulyesine, buğday unu ve tuzu eklerken, iyice karıştırın.
- Karışımı güneş gören bir yere koyarken, kavanozun ağzını açık bırakın. Bu, fermantasyon sürecinin daha iyi gerçekleşmesini sağlayacaktır.
- Küflenen karışımı, güneş gören bir yerde bekletirken, üzerine bir bez örtün. Bu, toz ve böceklerin karışıma girmesini engelleyecektir.
- Fermante olan soya sosunu süzerken, süzgecin çok ince olmamasına dikkat edin.
Faydaları
Soya sosu, birçok faydası olan bir besindir. Soya sosu, protein, lif, kalsiyum, demir ve potasyum gibi besin maddeleri açısından zengindir. Ayrıca, soya sosu, antioksidanlar bakımından da zengindir.
Soya sosunun faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Kemik sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Bağırsak sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Kullanım Alanları
Soya sosu, Asya mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Et, tavuk, balık, sebze, çorba ve salata gibi birçok yemeğe lezzet katmak için kullanılır.
Soya sosu, genellikle yemeklere son aşamada eklenir. Soya sosunu, yemeklerin üzerine gezdirerek veya yemeklere karıştırarak kullanabilirsiniz.
İşte soya sosunun kullanılabileceği bazı yemekler:
- Soya soslu tavuk
- Soya soslu balık
- Soya soslu soya fasulyesi
- Soya soslu brokoli
- Soya soslu çorba
- Soya soslu salata
Sonuç
Evde soya sosu yapmak, zahmetli bir süreç olsa da, endüstriyel olarak üretilen soya sosundan daha lezzetli ve sağlıklı bir sonuç verebilir. Evde soya sosu yapmak için, yukarıda verilen tarifi takip edebilirsiniz.