Evde Ciğer Şiş Tarifi
Ciğer şiş, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle Diyarbakır ve çevre illerde yaygın olarak tüketilen ciğer şiş, kuzu ciğerinden yapılır ve şişe dizilerek pişirilir. Ciğer şiş, genellikle lavaş ile birlikte servis edilir ve yanında yeşillik, domates ve biber gibi garnitürler kullanılır.
Evde ciğer şiş yapmak için öncelikle kaliteli bir ciğer seçmek önemlidir. Ciğerin taze ve yumuşak olması gerekir. Ciğeri seçerken üzerine bastırıldığında yumuşak bir kıvama sahip olması ve kanının akıp gitmemiş olması gerekir.
Ciğerleri kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra, bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin. Ciğerleri baharatlarla iyice harmanlayın.
Daha sonra, çöp şişlere ciğerleri dizin. Ciğerlerin arasına domates, biber veya kuyruk yağı ekleyebilirsiniz.
Ciğer şişleri tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Tavada pişirmek için, tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve ciğer şişleri orta ateşte pişirin. Ciğerlerin her iki tarafının da iyice piştiğinden emin olun.
Fırında pişirmek için, fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Ciğer şişleri fırın tepsisine dizin ve üzerini biraz sıvı yağ ile yağlayın. Ciğer şişleri yaklaşık 30-40 dakika fırında pişirin.
Ciğer şişler piştikten sonra, sıcak olarak servis edin.
Evde Ciğer Şiş Yapmanın Püf Noktaları
- Ciğerleri seçerken taze ve yumuşak olmasına dikkat edin.
- Ciğerleri kuşbaşı şeklinde doğrarken çok küçük veya çok büyük doğrayın.
- Ciğerleri baharatlarla iyice harmanlayın.
- Ciğer şişleri pişirirken çok fazla pişirmeyin. Ciğerler kuruyabilir.
Evde Ciğer Şiş Tarifi – Malzemeler
- 1 kg kuzu ciğeri
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet domates
- 1 adet biber
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Evde Ciğer Şiş Tarifi – Yapılışı
- Ciğerleri yıkayın ve zarlarını soyun.
- Ciğerleri kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Bir kabın içine ciğerleri alın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin.
- Ciğerleri iyice harmanlayın.
- Domates, biberi ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Çöp şişlere ciğer, domates, biber ve soğan ekleyin.
- Ciğer şişleri tavada veya fırında pişirin.
Evde Ciğer Şiş Tarifi – Tavada Pişirme
- Tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve ısıtın.
- Ciğer şişleri tavaya alın ve orta ateşte pişirin.
- Ciğerlerin her iki tarafının da iyice piştiğinden emin olun.
Evde Ciğer Şiş Tarifi – Fırında Pişirme
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Ciğer şişlerini fırın tepsisine dizin.
- Ciğerlerin üzerini biraz sıvı yağ ile yağlayın.
- Ciğer şişleri yaklaşık 30-40 dakika fırında pişirin.
Afiyet olsun!
Evde Ciğer Şiş ile Servis Edilebilecek Garnitürler
- Lavaş
- Domates
- Biber
- Soğan
- Maydanoz
- Sarımsak
- Yoğurt
- Acılı sos
- Cacık
- Patlıcan salatası
- Barbunya salatası
Ciğer Şişin Faydaları
Ciğer, protein, demir, çinko, B vitaminleri ve A vitamini gibi önemli besin maddeleri açısından zengin bir besindir. Ciğer, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kansızlığı önlemeye, kasları güçlendir