Evde Dolanger Yapımı
Dolanger, Elazığ ve çevresinde sevilerek tüketilen bir tatlı türüdür. Burma tatlısı olarak da bilinen dolanger, çıtır çıtır hamuru ve şerbetiyle damakları şenlendirir. Evde dolanger yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir:
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
Şerbet için:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- İlk olarak şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su ve şekeri alın, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamuru hazırlamak için derin bir kaseye ılık süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu alın. Karıştırın.
- Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Hamuru 12 bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurlardan birini tezgaha alın ve merdane ile incecik açın.
- Açılan hamuru şeritler halinde kesin.
- Her bir şeridi ortasından ikiye katlayın ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Pişen dolangerleri fırından alın ve ılımaya bırakın.
- Ilıyan dolangerleri ılık şerbetin içinde 15-20 dakika bekletin.
- Dolangerler şerbetini çektikten sonra servise hazırdır.
Püf Noktaları
- Hamur çok katı olursa şerbeti çekmeyebilir. Bu nedenle hamuru kulak memesi kıvamında yoğurmak önemlidir.
- Dolangerleri fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Bu şekilde daha parlak bir görünüm elde edersiniz.
- Dolangerleri rulo şeklinde sararken sıkı sarmayın. Aksi takdirde pişerken hamur açılabilir.
Dolanger Servisi
Dolangerleri ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Dolanger Tarifi Değişiklikleri
Dolanger tarifini kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, hamurun içine ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. Şerbetin içine tarçın veya karanfil atarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Dolanger ile İlgili Merak Edilenler
- Dolanger, Elazığ’ın meşhur tatlılarından biridir. Ancak, bu tatlıyı Türkiye’nin birçok yerinde bulmak mümkündür.
- Dolanger, genellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılır.
- Dolanger, çıtır çıtır hamuru ve şerbetiyle damakları şenlendiren bir tatlı türüdür.