Evde Hamur Nasıl Yapılır?
Hamur, un, su, tuz ve maya gibi malzemelerden yapılan, temel mutfak malzemelerinden biridir. Hamur ile çeşitli hamur işleri yapılabilir. Bu hamur işlerinden bazıları ekmek, pide, börek, mantı, makarna, pizza, lahmacun, gözleme, çörek, simit, poğaça ve kurabiyedir.
Hamur yapmak, ilk bakışta zor gibi görünse de aslında oldukça kolaydır. Temel malzemeleri karıştırmak ve yoğurmak yeterlidir. Ancak, hamur yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalara dikkat edildiği takdirde, evde lezzetli ve kabarık hamur işleri yapmak mümkündür.
Malzemeler
Hamur yapmak için temel olarak un, su, tuz ve maya kullanılır. Un, hamurun temel malzemesidir ve hamurun dokusunu ve lezzetini belirler. Su, hamurun yumuşaklığını ve esnekliğini sağlar. Tuz, hamurun lezzetini artırır ve mayanın çalışmasını destekler. Maya, hamurun kabarmasını sağlar.
Mayalı Hamur
En yaygın hamur türü mayalı hamurdur. Mayalı hamur, maya sayesinde kabarır ve yumuşak bir dokuya sahip olur. Mayalı hamur yapmak için öncelikle mayanın aktif hale getirilmesi gerekir. Bu işlem için maya, şeker ve ılık su karıştırılır. Maya aktif hale geldiğinde, köpürmeye başlar.
[Image of Mayalı hamur için malzemeler]
Mayalı hamur yapımı için tarif:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru instant maya veya yarım paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı silme şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 tatlı kaşığı silme tuz
- 3 su bardağı un
Yapılışı:
- Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Maya eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
- Tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Unu azar azar ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalandıktan sonra dilediğiniz şekilde şekillendirin ve pişirin.
Püf Noktaları:
- Mayayı aktif hale getirmek için ılık su kullanın. Suyun çok sıcak veya soğuk olması mayanın aktif hale gelmesini engelleyebilir.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur çok kuru olursa, kabarmaz.
- Hamur mayalanırken üzerini streç film ile kapatın. Bu sayede hamur kurumaz ve daha güzel kabarır.
Mayasız Hamur
Mayasız hamur, maya kullanılmadan yapılan bir hamur türüdür. Mayasız hamur, mayalı hamura göre daha az kabarır ve daha sert bir dokuya sahiptir. Mayasız hamur yapmak için genellikle kabartma tozu veya karbonat kullanılır.
[Image of Mayasız hamur için malzemeler]
Mayasız hamur yapımı için tarif:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
Yapılışı:
- Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba eleyin.
- Ilık suyu ekleyin ve yoğurun.
- Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru dilediğiniz şekilde şekillendirin ve pişirin.
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur çok kuru olursa, kabarmaz.
- Hamuru dinlendirdikten sonra pişirmeye başlayın. Hamur dinlendikten sonra daha kolay şekil alır ve daha güzel kabarır.
Diğer Hamur Türleri
Hamur, temel malzemelerle yapılabileceği gibi, çeşitli malzemeler eklenerek de yapılabilir. Örneğin, peynirli hamur, patatesli hamur, kıymalı hamur, ıspanaklı hamur gibi hamur