İzmir Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?
İzmir tulum peyniri, Türkiye’nin en sevilen peynir çeşitlerinden biridir. Koyun sütünden yapılan bu peynir, kendine özgü lezzeti ve kıvamıyla damaklarda iz bırakır. İzmir tulum peyniri, geleneksel yöntemlerle yapıldığında en lezzetli halini alır. Evde İzmir tulum peyniri yapmak, oldukça kolaydır. Ancak, dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu yazıda, evde İzmir tulum peyniri yapımının tüm aşamalarını adım adım anlatacağız.
Malzemeler
- 5 litre çiğ koyun sütü
- 1 gram peynir mayası
- 1 kilogram kaya tuzu
- Deri veya bez torba
- Ağırlık
Yapılışı
- Sütü mayalayın.
Sütü, 30-35 dereceye kadar ısıtın. Ilıklaşan süte, peynir mayasını ekleyin ve iyice karıştırın. Sütün mayalanmaya başlaması için 30 dakika kadar bekleyin.
- Sütü süzün.
Mayalanan süt, teleme haline gelecektir. Telemeyi, tülbentten geçirerek süzün. Süzdüğünüz sütü, bir kaba alın ve üzerine ağırlık koyun. Ağırlığın görevi, peynirin suyunu iyice çekmesidir.
- Peyniri ufalayıp tuzlatın.
Suyunu iyice çeken peyniri, bir kaba alın ve ufalatın. Ufalttığınız peynire, kaya tuzunu ekleyin ve iyice karıştırın. Tuzun peynirin her yerine iyice nüfuz etmesi için, peyniri ellerinizle yoğurun.
- Peyniri deri veya bez torbaya koyun.
Tuzlanan peyniri, deri veya bez torbaya koyun. Torbanın ağzını sıkıca bağlayın. Torbayı, buzdolabının alt kısmına yerleştirin.
- Peyniri olgunlaştırın.
Peyniri, buzdolabında en az 3 ay boyunca bekletin. Bu süre boyunca, peynir olgunlaşacak ve kendine özgü lezzetini kazanacaktır.
Püf Noktaları
- Peynir mayasını, sütün 30-35 dereceye kadar ısındıktan sonra ekleyin.
- Peynirin suyunu iyice çekmesi için, üzerine ağırlık koyun.
- Peyniri ufaltırken, tuzun her yerine iyice nüfuz etmesi için, peyniri ellerinizle yoğurun.
- Peyniri, buzdolabının alt kısmında, serin ve karanlık bir yerde bekletin.
İzmir Tulum Peyniri Saklamak
İzmir tulum peyniri, buzdolabında en az 3 ay boyunca saklanabilir. Peyniri, daha uzun süre saklamak isterseniz, vakumlayarak saklayabilirsiniz. Vakumlama işlemi, peynirin bozulmasını önler ve ömrünü uzatır.
Evde İzmir Tulum Peyniri Yapmanın Faydaları
Evde İzmir tulum peyniri yapmak, birçok açıdan faydalıdır. Öncelikle, evde yapılan peynir, marketten alınan peynirlere göre daha sağlıklıdır. Ayrıca, evde yapılan peynirin lezzeti de daha iyidir. Evde İzmir tulum peyniri yapmak, aynı zamanda ekonomiktir. Marketten alınan peynirlere göre daha uygun fiyatlı olan evde yapılan peynir, bütçenize katkı sağlar.
Siz de bu tarifi uygulayarak, evde kendi İzmir tulum peynirinizi yapabilirsiniz. Evde yapılan İzmir tulum peyniri, aileniz ve sevdikleriniz için harika bir lezzet olacaktır.