Ev Yapımı Kruvasan Tarifi
Kruvasan, Fransız mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. İnce hamurun kat kat açılmasıyla yapılan kruvasanlar, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla kahvaltıların ve atıştırmalıkların vazgeçilmezidir.
Evde kruvasan yapmak oldukça zor bir iş gibi görünse de aslında biraz sabır ve özenle yapmak mümkün. İşte evde kruvasan yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 140 gram su
- 140 ml süt
- 55 gram şeker
- 40 gram tuzsuz tereyağı
- 11 gram instant maya
- 12 gram tuz
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
- Hamur için bir karıştırma kabına un, su, süt, şeker, maya ve tuzu ekleyip karıştırın.
[Image of Kruvasan yapımında kullanılan malzemeler] - Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru üzeri streç filmle kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve unladıktan sonra merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
- Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın ve hamuru ortadan ikiye bölün.
- Bir hamur parçasının üzerine tereyağını yayın ve kenarlarını kapatın.
- Hamuru merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
- Açtığınız hamuru dörde bölün ve her bir parçayı tekrar uzunlamasına açın.
- Hamuru tekrar dörde bölün ve her bir parçayı tekrar uzunlamasına açın.
- Açtığınız hamuru 8 parçaya bölün ve her bir parçayı tekrar uzunlamasına açın.
- Açtığınız hamuru 16 parçaya bölün ve her bir parçayı üçgen şeklinde kesin.
- Üçgenlerin geniş kenarına iç harç ekleyin ve rulo şeklinde sarın.
- Rulo şeklinde sardığınız kruvasanları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kruvasanları üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan kruvasanların üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Pişen kruvasanları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
İç Harcı:
Kruvasanların iç harcı için çikolata, reçel, peynir, kıyma veya farklı malzemeler kullanabilirsiniz.
Çikolatalı İç Harç:
100 gram çikolatayı benmari usulü eritin.
Eriyen çikolataya 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı vanilya esansı ekleyip karıştırın.
Reçeli İç Harç:
İstediğiniz reçelin bir miktarını kruvasanların iç harcı olarak kullanabilirsiniz.
Peynirli İç Harç:
200 gram peyniri rendeleyin.
Rendelediğiniz peynire 1 yemek kaşığı un, 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
Kıymalı İç Harç:
200 gram kıymayı 1 adet soğanı ince ince doğradıktan sonra kavurun.
Kavrulan kıymaya 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok yoğurmayın, aksi takdirde sert olur.
- Mayalanan hamuru çok fazla mayalandırmadan fırına verin, aksi takdirde yumuşak olur.
- Kruvasanları fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın, aksi takdirde altın sarısı renk almaz.
Afiyet olsun!