Evde Kıymadan İskender Nasıl Yapılır?
İskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bursa’nın meşhur lezzeti, kıymalı sosu, yoğurt ve tereyağı ile birleşerek eşsiz bir lezzet oluşturur. İskenderi dışarıdan yemek yerine evde yapmak da mümkün. Evde kıymadan iskender yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir:
Malzemeler:
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı domates suyu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 adet pide
Yapılışı:
- Soğanı rendeleyin.
- Sarımsakları ezin.
- Geniş bir kaba kıyma, soğan, sarımsak, yoğurt, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin.
- Malzemeleri iyice yoğurun.
- Tezgaha streç film serin.
- Yoğurduğunuz kıymayı streç filmin üzerine yayın.
- Rulo şeklinde sarın.
- Rulonun uçlarını streç filmle sıkıca kapatın.
- Rulonu derin dondurucuya koyun.
- İskenderi hazırlamak için ruloyu derin dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
- Tavaya tereyağı ve salçayı ekleyin.
- Salçayı kavurun.
- Domates suyunu ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra şeker ve tuzu ekleyin.
- Sosu kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
- Pideleri fırında veya tost makinesinde kızartın.
- Kızarmış pidelerin üzerine kıymalı sosu yayın.
- Üzerine yoğurt gezdirin.
- Tereyağı parçaları koyun.
- Afiyet olsun!
İpuçları:
- İskenderi daha lezzetli hale getirmek için kıymaya biraz baharat ekleyebilirsiniz. Örneğin, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı nane veya 1 çay kaşığı kişniş ekleyebilirsiniz.
- İskenderin sosunu daha yoğun hale getirmek için 1 yemek kaşığı domates salçası daha ekleyebilirsiniz.
- İskenderi daha çıtır hale getirmek için pideleri fırında pişirebilirsiniz.
Kıymalı İskenderin Püf Noktaları
- Kıymalı sosu hazırlarken salçayı iyice kavurmanız önemlidir. Böylece sos daha lezzetli olacaktır.
- İskenderi servis ederken pidelerin sıcak olması önemlidir. Böylece pideler sosu daha iyi çekecektir.
- İskenderin üzerine koyacağınız tereyağı parçaları sosun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Evde Kıymadan İskender Yapmanın Faydaları
- Evde kıymadan iskender yapmak, dışarıdan yemek yemekten daha sağlıklıdır. Çünkü evde yapılan yemeklerde kullanılan malzemelerin kalitesini kontrol edebilirsiniz.
- Evde kıymadan iskender yapmak, daha ekonomiktir. Çünkü dışarıda iskender yemek oldukça pahalıdır.
- Evde kıymadan iskender yapmak, daha keyiflidir. Çünkü kendi hazırladığınız yemeğin tadını daha çok çıkarabilirsiniz.
Evde Kıymadan İskender Yapmanın Zararları
- Evde kıymadan iskender yapmak, biraz zaman ve emek gerektirir.
- Kıymalı sosu hazırlarken salçayı fazla kavurursanız sos acı olabilir.
- İskenderi servis ederken pideleri çok kızartırsanız pideler sertleşebilir.
Sonuç olarak, evde kıymadan iskender yapmak, lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamanın harika bir yoludur. Yukarıdaki tarifi ve ipuçlarını takip ederek evde lezzetli bir iskender yapabilirsiniz.