Patila Nedir?
Patila, Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak yapılan bir yemektir. Hamur ve kıyma veya peynir harcı ile yapılan patila, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Patila, genellikle sacda pişirilir. Ancak fırında veya tavada da pişirilebilir.
Patila Malzemeleri
- Hamur için:
- 6 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
- Kıymalı harç için:
- 500 gram kıyma
- 1 soğan
- 2 domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- Peynirli harç için:
- 500 gram kaşar peyniri
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
Patila Yapılışı
Hamur:
- Unu yoğurma kabına alın.
- Ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya, tuz ve suyu ekleyin.
- Yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatarak 30 dakika dinlendirin.
Kıymalı harç:
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin.
- Bir tavada kıymayı kavurun.
- Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Rendelenmiş domatesi, biber salçasını, naneyi ve karabiberi ekleyin.
- Pişirip ocaktan alın.
Peynirli harç:
- Kaşar peynirini rendeleyin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Peyniri ve maydanozu bir kasede karıştırın.
Patilanın pişirilmesi:
- Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı merdane ile ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurların bir tarafına kıymalı veya peynirli harçtan koyun.
- Hamurun diğer tarafını kapatın.
- Kenarlarını iyice bastırın.
- Bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün.
- 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Patila Servisi:
Patila, sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!
Patila Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur sert olursa, patila pişerken kuruyabilir.
- Kıymalı harç için kıymayı kavururken çok fazla yağ kullanmamaya dikkat edin.
- Peynirli harç için peyniri rendelerken fazla tuzluysa, süzgeçte suda bekletip tuzunu atabilirsiniz.
- Patila pişirirken fırının ısısını çok yüksek tutmayın. Aksi takdirde, patila yanabilir.
Patila Çeşitleri
Patila, kıymalı ve peynirli olmak üzere iki ana çeşitte yapılır. Ancak, bu çeşitlere ek olarak, farklı malzemelerle yapılan patila çeşitleri de bulunmaktadır. Örneğin, patatesli, mantarlı, ıspanaklı gibi patila çeşitleri de yapılabilir.
Patila Tarifi Videoları
Patila tarifini adım adım izlemek için aşağıdaki videoları izleyebilirsiniz.
- Elazığ Usulü Patila Tarifi
[Image of Elazığ Usulü Patila Tarifi] - Kıymalı Patila Tarifi
[Image of Kıymalı Patila Tarifi] - Peynirli Patila Tarifi
[Image of Peynirli Patila Tarifi]