Ev Yapımı Pişmaniye Tarifi
Pişmaniye, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Erzurum’un meşhur yöresel lezzetlerinden biri olan pişmaniye, günümüzde Türkiye’nin hemen hemen her yerinde sevilerek tüketilir.
Pişmaniyenin yapımında iki ana malzeme kullanılır: un ve şeker. Un, kısık ateşte kavrularak rengi ve kokusu değiştirilir. Şeker ise su ile kaynatılarak şerbet haline getirilir. Şerbet, kavrulmuş un üzerine dökülerek el ile yoğrulur. Bu işlem sonucunda pişmaniyenin kıvamı oluşur ve çekmeye başlar. Pişmaniye, çekmeye başlayınca tezgaha alınır ve istenilen şekillerde kesilir.
Pişmaniye yapımında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Unun kavrulurken yanmaması gerekir. Şerbetin de çok koyu veya çok sulu olmaması gerekir. Pişmaniyenin çekmesi için uygun ortam sağlanmalıdır.
Malzemeler
- 2,5 su bardağı un
- 2,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Unu geniş bir tavaya koyun ve kısık ateşte kokusu çıkana ve rengi hafif değişene kadar karıştırarak kavurun.
[Image of Un kavrulurken] - Kavurma işlemi sonrası unu geniş bir tepsiye koyarak soğumasını bekleyin.
- Sonra yine bir tavanın içine şeker, su ve limon suyunu ekliyoruz.
- Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.
- Şerbetin kıvamını anlamak için soğuk suya bir damla damlatıp elinizi soğuk suya batırın. Şerbetin izi elinizde kalırsa kıvamı olmuş demektir.
[Image of Şerbetin kıvamını anlamak] - Şerbeti ocaktan alın ve limon tuzunu ekleyin.
- Şerbeti hızlıca karıştırarak soğutun.
[Image of Şerbeti soğutma] - Soğuyan şerbeti elinize alın ve küçük bir parça ayırın.
- Ayırdığınız parçayı un üzerine yayıp elinizle yoğurun.
- Yuvarlanan pişmaniyeyi elinizle çekerek uzatmaya başlayın.
[Image of Pişmaniyeyi çekme] - Pişmaniyeyi istediğiniz kalınlıkta ve uzunlukta kesin.
Pişmaniyeyi servis edin ve afiyet olsun!
Pişmaniyenin Püf Noktaları
- Unu kavururken yanmaması için dikkatli olun.
- Şerbeti çok koyu veya çok sulu olmamasına dikkat edin.
- Pişmaniyenin çekmesi için uygun ortam sağlayın.
Pişmaniyenin Çeşitleri
- Klasik pişmaniye: Un ve şekerden yapılan geleneksel pişmaniyedir.
- Fıstıklı pişmaniye: Un, şeker ve fıstıkla yapılan pişmaniyedir.
- Kakaolu pişmaniye: Un, şeker ve kakao ile yapılan pişmaniyedir.
- Meyveli pişmaniye: Un, şeker ve meyvelerle yapılan pişmaniyedir.
Pişmaniyenin Faydaları
- Un, şeker ve limon suyundan yapıldığı için enerji verici bir besindir.
- Un, B vitamini ve protein açısından zengindir.
- Şeker, enerji verici ve ruh halini iyileştirici bir besindir.
- Limon suyu, antioksidan ve bağışıklık sistemini güçlendirici bir besindir.