Evde Tavada Gözleme Nasıl Yapılır?
Gözleme, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce açılmış hamurun içine peynir, kıyma, patates veya ıspanak gibi iç harçlar konularak yapılır. Tavada veya sacda pişirilen gözlemeler, sıcak sıcak servis edilir.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 200 gram beyaz peynir
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
Yapılışı
- Unu bir kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Ilık su, ılık süt ve tuzu havuza ekleyip, yoğurmaya başlayın.
- Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatarak, 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Bezeleri tezgahta un serperek, ince bir şekilde açın.
- İç harcı için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı beyaz peynirle karıştırın. Maydanozu da ekleyip, karıştırın.
- Açtığınız hamurların ortasına iç harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatarak, gözleme şekli verin.
- Tavayı orta ateşte ısıtın.
- Gözlemeleri tavaya koyun.
- Gözlemenin altı kızarınca, çevirin.
- Diğer tarafı da kızarana kadar pişirin.
- Pişen gözlemeleri sıcak sıcak servis edin.
İç Harcı Önerileri
- Peynirli gözleme: En klasik gözleme çeşididir. İç harcına beyaz peynir, kaşar peyniri, lor peyniri gibi farklı peynir çeşitleri kullanabilirsiniz.
- Kıymalı gözleme: İç harcına kıyma, soğan, sarımsak, domates, biber gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Patatesli gözleme: İç harcına haşlanmış patates, soğan, sarımsak, baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Ispanaklı gözleme: İç harcına ıspanak, soğan, sarımsak, domates, biber gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamuru çok fazla yoğurmayın. Aksi takdirde sert olur.
- İç harcını çok fazla koymayın. Aksi takdirde gözlemeler patlayabilir.
- Gözlemeleri pişirirken yüksek ateşte pişirmeyin. Aksi takdirde içi pişmeden dışı yanabilir.
Servis Önerileri
- Gözlemeleri sıcak sıcak servis edin.
- Üzerine tereyağı veya salça sürebilirsiniz.
- Yoğurt, ayran veya domates sosu ile servis edebilirsiniz.
Gözleme Tarifinin Tarihçesi
Gözleme, Türk mutfağının en eski lezzetlerinden biridir. Anadolu’da yüzyıllardır yapılmaktadır. Gözlemenin ilk olarak nerede ve ne zaman yapıldığına dair kesin bir bilgi olmamakla birlikte, Orta Asya Türkleri’ne ait bir lezzet olduğu düşünülmektedir. Gözleme, Türkler tarafından göçler sırasında da taşınmış ve Anadolu’da yaygınlaşmıştır.
Gözleme, günümüzde Türkiye’nin her yerinde sevilerek tüketilen bir lezzettir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilmektedir. Gözleme, aynı zamanda pikniklerde, şenliklerde ve festivallerde de ikram edilen bir lezzettir.