Evde Yassı Kadayıf Tarifi
Yassı kadayıf, özellikle Erzurum ve çevresinde sevilerek tüketilen bir tatlıdır. İnce ve yumuşak hamuru, bol fıstığı ve şerbetiyle oldukça lezzetlidir. Evde yassı kadayıf yapmak oldukça kolaydır. Birkaç basit malzemeyle ve birkaç püf noktasıyla siz de bu nefis tatlıyı evinizde yapabilirsiniz.
Malzemeler
- Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 2 su bardağı fıstık
- 1 çay kaşığı tarçın
- Şerbeti için:
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı şeker
- 1/2 limon suyu
Yapılışı
Hamur için:
- Ilık süt, maya ve şekeri bir kaseye alın ve karıştırın.
- Un ve irmiği ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Tuz ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
İç harcı için:
- Fıstıkları rondodan geçirin.
- Üzerine tarçın ekleyip karıştırın.
Şerbet için:
- Su ve şekeri bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın.
- Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10 dakika kadar daha kaynatın.
- Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Ocağı kapatıp ılımaya bırakın.
Kadayıfları pişirme:
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine fıstık harcını yayın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayıp sigara böreği şeklinde sarın.
- Sarma işlemini tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
- Kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Kızaran kadayıfları soğuk şerbete atın ve 15 dakika kadar bekletin.
- Servis tabağına alın ve dilimleyerek servis edin.
Püf noktaları:
- Hamuru yoğururken fazla yoğurmayın. Aksi takdirde hamurunuzun sertleşmesine neden olur.
- Hamuru ılık bir yerde mayalandırın. Böylece hamurunuz daha güzel kabarır.
- Fıstık harcını çok fazla koymayın. Aksi takdirde kadayıflarınız dağılabilir.
- Kadayıfları kızartırken fazla kızartmayın. Aksi takdirde kadayıflarınız sertleşebilir.
- Şerbeti soğuk olarak kullanın. Böylece kadayıflarınız şerbetin tadını daha iyi alır.
Bu püf noktalarına dikkat ederek siz de evde nefis yassı kadayıflar yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yassı kadayıfın farklı şekillerde servis edilmesi
Yassı kadayıfları servis ederken farklı şekillerde de servis edebilirsiniz. Örneğin, kadayıfları kızarttıktan sonra şerbete atmadan önce üzerine fıstık, ceviz veya fındık gibi kuruyemişler serpebilirsiniz. Ayrıca, kadayıfları servis ederken üzerine çikolata sosu veya dondurma da dökebilirsiniz.
Yassı kadayıfın tarihi
Yassı kadayıfın kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, Orta Asya’dan geldiği düşünülmektedir. Osmanlı döneminde de sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Yassı kadayıf, özellikle Erzurum ve çevresinde yaygın olarak yapılmaktadır.