Evde Çökelek Peynir Nasıl Yapılır?
Çökelek, Türk mutfağının en sevilen peynirlerinden biridir. Sade olarak tüketilebildiği gibi, börek, pide, mantı gibi yemeklerde de kullanılır. Çökelek, yapımı oldukça kolay bir peynirdir. Evde çökelek yapmak için sadece süt, sirke veya limon ve bir süzgeç yeterlidir.
Malzemeler
- 2 litre süt
- 2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
Yapılışı
- Sütünü ocağa alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
- Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın ve içine sirke veya limon suyunu ekleyin.
- Süt kesilmeye başlayınca süzülmesi için bir süzgecin üzerine temiz bir bez serin.
- Süzgecin üzerine serdiğiniz bezi sıkıca bağlayın ve çökelek suyunun süzülmesini bekleyin.
- Çökelek suyunu tamamen süzüldükten sonra çökelek hazırdır.
İpuçları
- Çökelek yapmak için tam yağlı süt kullanmak daha lezzetli bir sonuç verir.
- Sütünüzü kaynatırken çok fazla kaynatmayın, yoksa çökelek sert olur.
- Sütünüzü kestikten sonra bir süre bekletin, böylece çökelek daha iyi oluşur.
- Çökelek suyunu süzerken süzgeci sık sık kontrol edin, yoksa çökelek süzülmeden sertleşebilir.
Değişik Çökelek Tarifleri
- Ekşimiş yoğurttan çökelek: Ekşimiş yoğurttan da çökelek yapılabilir. Bunun için 1 litre ekşimiş yoğurdu bir tencereye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyin. Yoğurt kesilmeye başlayınca süzülmesi için bir süzgecin üzerine temiz bir bez serin. Süzgecin üzerine serdiğiniz bezi sıkıca bağlayın ve çökelek suyunun süzülmesini bekleyin.
- Süt ve yoğurt karışımından çökelek: Süt ve yoğurt karışımından da çökelek yapılabilir. Bunun için 1 litre süt ve 1 litre ekşimiş yoğurt bir tencereye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyin. Yoğurt kesilmeye başlayınca süzülmesi için bir süzgecin üzerine temiz bir bez serin. Süzgecin üzerine serdiğiniz bezi sıkıca bağlayın ve çökelek suyunun süzülmesini bekleyin.
- Çörekotlu çökelek: Çökeleğe çörek otu eklemek lezzetini artırır. Çökelek suyunu süzdükten sonra üzerine çörek otu serpiştirin.
Çökelek Nasıl Saklanır?
Çökelek, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Çökeleği daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz. Çökeleği dondurmak için önce suyunu iyice süzün, ardından küçük parçalara ayırın ve buzdolabı poşetine veya kilitli poşete koyun. Poşetin içindeki havayı alın ve poşeti kapatın. Çökeleği dondurucuda 3-4 ay saklayabilirsiniz.
Çökelek Nasıl Tüketilir?
Çökelek, sade olarak tüketilebildiği gibi, börek, pide, mantı gibi yemeklerde de kullanılır. Çökelek, kahvaltıda ekmeğe sürülerek, meze olarak veya salatalarda kullanılabilir.
İşte çökeleğin kullanılabileceği bazı tarifler:
- Çökelekli börek: Çökelek, börek yapımında en çok kullanılan peynirlerden biridir. Çökelekli börek yapmak için öncelikle bir adet yufka açın. Yufkanın üzerine çökelek, peynir, maydanoz ve baharat serpin. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp, rulo şeklinde sarın. Rulo şeklindeki böreği dilimler halinde kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
- Çökelekli pide: Çökelek, pide yapımında da sıklıkla kullanılır. Çökelekli pide yapmak için öncelikle bir adet pide hamuru hazırlayın. Hamuru açtıktan sonra üzerine çökelek, peynir, maydanoz ve baharat serpin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayıp, pide şeklini verin