Evde Şirden Peynir Mayası

Evde Şirden Peynir Mayası Yapımı

Peynir, sütün pıhtılaştırılarak katılaşmasıyla elde edilen bir gıda maddesidir. Peynir yapımında kullanılan mayaya peynir mayası denir. Peynir mayası, sütün pıhtılaşmasına neden olan enzimleri içerir.

Peynir mayası iki ana gruba ayrılır: şirden mayası ve hayvansal maya. Şirden mayası, inek, koyun, keçi gibi hayvanların midelerinden elde edilir. Hayvansal maya ise, genellikle sığırların işkembelerinden elde edilir.

Evde peynir yapmak için şirden mayası kullanmak en ideal seçenektir. Çünkü şirden mayası, peynirin lezzetini ve kalitesini artıran doğal bir enzim içerir.

Evde şirden peynir mayası yapımı için gerekli malzemeler:

• 1 kg çiğ süt
• 1 tatlı kaşığı şirden mayası
• 1/2 su bardağı içme suyu
• Tuzluk

Evde şirden peynir mayası yapımı için gerekli adımlar:

1. Çiğ sütü bir tencereye alın ve 75°C’ye kadar ısıtın.
2. Isıtılmış sütü ocaktan alın ve 1-2 dakika dinlendirin.
3. Şirden mayasını 1/2 su bardağı içme suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Ilık süte mayalı suyu yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Tencerenin ağzını kapatın ve 30-40 dakika bekleyin.
6. Pıhtılaşan sütü bir süzgeçten geçirin.
7. Pıhtıyı bir bez veya tülbentle sarın ve suyunu süzün.
8. Süzülen peyniri tuzalayın ve servis edin.

Evde şirden peynir mayası yapımında dikkat edilmesi gereken noktalar:

• Sütün ısıtılma derecesi çok önemlidir. Süt 75°C’yi geçmemelidir. Aksi takdirde, peynir mayası etkisini kaybeder ve peynir pıhtılaşmaz.
• Şirden mayası, taze olmalıdır. Bozulmuş veya bayatlamış şirden mayası, peynirin lezzetini ve kalitesini olumsuz etkiler.
• Pıhtılaşan sütün bekleme süresi önemlidir. Pıhtılaşan süt, 30-40 dakika beklemezse, peynir sert olur.

Evde şirden peynir mayası yapımının püf noktaları:

• Şirden mayasını süte eklemeden önce, mayayı oda sıcaklığına getirin.
• Pıhtılaşan sütü süzgeçten geçirirken, pıhtıyı çok fazla sıkmayın.
• Süzülen peyniri, tuzlamak için en az 24 saat bekletin.

Evde şirden peynir mayası yapımıyla ilgili faydalı bilgiler:

• Şirden mayası, peynirin lezzetini ve kalitesini artıran doğal bir enzim içerir.
• Şirden mayası, evde peynir yapımında en ideal seçenektir.
• Şirden mayası, taze ve kaliteli olmalıdır.
• Pıhtılaşan sütün bekleme süresi önemlidir.

Evde şirden peynir mayası yapımıyla yapılan farklı peynir çeşitleri:

• Beyaz peynir
• Kaşar peyniri
• Çökelek
• Lor peyniri
• Labne peyniri

Evde şirden peynir mayası yapımıyla yapılan peynirler, marketten satın alınan peynirlere göre daha lezzetli ve sağlıklıdır.