Evde Cağ Kebabı Tarifi
Cağ kebabı, Erzurum yöresine özgü, kuzu etinden yapılan bir kebap çeşididir. İnce ince kesilmiş kuzu eti, cağ kebap şişlerine geçirilerek, odun ateşinde pişirilir. Cağ kebabı, genellikle lavaş ekmeği, domates, biber ve sumaklı soğan ile birlikte servis edilir.
Malzemeler
- 1 kg kuzu kol
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- Soğan salatası için:
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı tuz
- Diğer malzemeler:
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
Yapılışı
- Kuzu kolunu ince ince dilimleyin.
[Image of Kuzu kolu ince ince dilimlenmiş] - Kuru soğanları ince ince doğrayın.
[Image of Kuru soğanlar ince ince doğranmış] - Bir kasede eti, soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Bu karışımı en az 2 saat, en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
- Cağ kebap şişlerini hazırlayın.
[Image of Cağ kebap şişleri] - Etleri şişlere geçirin.
[Image of Etler şişlere geçirilmiş] - Odun ateşini hazırlayın.
- Etleri ateşe verin ve pişirin.
- Etler piştikten sonra, lavaş ekmeği, domates, biber ve sumaklı soğan ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları
- Etlerin ince ince doğranması önemlidir. Böylece etler hızlı pişer ve lezzeti korunur.
- Etleri en az 2 saat buzdolabında bekletmek önemlidir. Böylece etler marine olur ve lezzeti artar.
- Odun ateşinde pişirmek, cağ kebabının lezzetini arttırır.
Soğan Salatası
Soğan salatasını yapmak için, kuru soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince ince doğrayın. Soğan ve maydanozu bir kasede karıştırın. Üzerine sumak ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
Diğer Malzemeler
Yeşil biber ve kapya biberleri közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Afiyet olsun!
Evde Cağ Kebabı Yapmanın İpuçları
- Cağ kebabı için en ideal et, kuzu koludur. Kuzu kolu, yağsız ve yumuşak bir ettir.
- Etleri ince ince dilimlemek önemlidir. Böylece etler hızlı pişer ve lezzeti korunur.
- Etleri en az 2 saat buzdolabında bekletmek önemlidir. Böylece etler marine olur ve lezzeti artar.
- Odun ateşinde pişirmek, cağ kebabının lezzetini arttırır.
Cağ Kebabının Tarihçesi
Cağ kebabı, Erzurum yöresine özgü bir kebap çeşididir. Tarihi çok eskilere dayanan cağ kebabı, günümüzde de Erzurum’un en sevilen yemeklerinden biridir.
Cağ kebabının ilk olarak ne zaman yapıldığı bilinmemektedir. Ancak, Orta Asya’dan gelen Türklerin Anadolu’ya getirdikleri bir yemek olduğu düşünülmektedir.
Cağ kebabı, ilk olarak Erzurum’un köylerinde yapılıyordu. Köylüler, kuzu etlerini ince ince dilimliyor ve cağ kebap şişlerine geçiriyorlardı. Bu şişler, odun ateşinde pişiriliyordu.
Günümüzde cağ kebabı, Erzurum’da ve çevre illerde yaygın olarak yapılmaktadır. Ayrıca, Türkiye’nin birçok yerinde de cağ kebabı restaurantları bulunmaktadır.
Cağ kebabı, Erzurum’un kültürel mirasının önemli bir parçasıdır. Erzurum’u ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken bir yemektir.