Gül Reçeli Yapımı
Gül reçeli, gül yapraklarının şekerle kaynatılmasıyla elde edilen bir tür reçeldir. Türkiye’nin birçok yerinde, özellikle de Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak yapılmaktadır. Gül reçeli, kendine özgü rengi, aroması ve lezzetiyle kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Gül reçeli yapımı için öncelikle gül yaprakları toplanır. Gül yaprakları toplarken, sabah erken saatlerde, çiçeklerin tam açtığı dönemde toplanması tavsiye edilir. Gül yaprakları toplanır toplanmaz, hemen yıkanır ve süzülür.
Gül yaprakları yıkandıktan sonra, reçel için uygun bir tencereye alınır. Gül yapraklarının üzerine şeker eklenir ve karıştırılır. Gül yaprakları ve şeker, bir gece boyunca bekletilir. Bu süre zarfında, gül yaprakları suyunu salacaktır.
Gül yaprakları ve şeker bir gece bekledikten sonra, reçel pişirilmeye başlanır. Reçel, kısık ateşte, sürekli karıştırılarak pişirilir. Reçel, koyulaşınca limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir.
Gül reçeli, kıvamını alınca ocaktan alınır ve sıcakken kavanozlara doldurulur. Kavanozlar, ters çevrilerek soğumaya bırakılır.
Gül reçeli yapımında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Gül yaprakları, toplarken ve yıkarken dikkatli olunmalıdır. Gül yaprakları, kurtlanmış veya böceklenmiş olmamalıdır. Reçel, kısık ateşte, sürekli karıştırılarak pişirilmelidir. Bu sayede, reçel yanmaz ve homojen bir kıvam elde edilir.
Gül Reçeli Yapımı Tarifi
Malzemeler:
- 200 gram gül yaprağı (15-16 gülden)
- 5 bardak toz şeker
- 2 bardak su
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Gül yaprakları ayıklanıp yıkanır.
- Gül yaprakları şekerle karıştırılıp bir gece bekletilir.
- Ertesi gün, gül yaprakları ve şeker bir tencereye alınır.
- 2 bardak su eklenir ve kısık ateşte, sürekli karıştırılarak pişirilir.
- Reçel, koyulaşınca limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir.
- Reçel, kıvamını alınca ocaktan alınır ve sıcakken kavanozlara doldurulur.
- Kavanozlar, ters çevrilerek soğumaya bırakılır.
Püf Noktaları:
- Gül yaprakları, toplarken ve yıkarken dikkatli olunmalıdır. Gül yaprakları, kurtlanmış veya böceklenmiş olmamalıdır.
- Reçel, kısık ateşte, sürekli karıştırılarak pişirilmelidir. Bu sayede, reçel yanmaz ve homojen bir kıvam elde edilir.
- Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tabağa bir miktar reçel alınır. Reçel, tabağa dökülüp soğuduktan sonra, kıvamı jel kıvamına gelmişse, reçel pişmiş demektir.
- Gül reçeli, kavanozlara doldurulduktan sonra, kavanozların kapakları sıkıca kapatılır. Kavanozlar, güneş almayan, serin bir yerde saklanır.
Gül Reçelinin Faydaları
Gül reçeli, antioksidan özelliği sayesinde sağlığa birçok faydası olan bir besindir. Gül reçelinin faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Grip ve soğuk algınlığına karşı etkilidir.
- Boğaz ağrısını ve öksürüğü giderir.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Mide bulantısını ve kusmayı önler.
- Uykusuzluğu giderir.
- Cildi nemlendirir ve canlandırır.
Gül reçeli, kahvaltılarda, çay saatlerinde veya tatlılarda tüketilebilir. Gül reçeli, ayrıca, dondurma, kek, kurabiye gibi tatlıların yapımında da kullanılabilir.