Evde Iskender Yapımı Kıymadan

Evde Kıymalı İskender Yapımı

İskender, Türkiye’nin en sevilen yemeklerinden biridir. Dana etinden yapılan dönerin, kızarmış pide üzerine konulması ve üzerine salçalı sos, yoğurt ve tereyağı eklenmesiyle hazırlanır. Evde de kolayca yapılabilen iskender, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir.

Malzemeler

  • 500 gram dana kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 adet pide
  • 1 su bardağı salça
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Tereyağı

Yapılışı

  1. Soğanı rendeleyin.
    [Image of Rendelenmiş soğan]
  2. Kıymayı geniş bir kaba alın.
  3. Soğan, yoğurt, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin.
  4. Malzemeleri iyice yoğurun.
    [Image of Kıymanın iyice yoğrulması]
  5. Yoğurduğunuz kıymayı tezgaha serdiğiniz streç filme alın.
  6. Kıymayı sıkıca rulo yapın.
  7. Rulo yaptığımız kıymayı iki ucundan sıkıca bağlayın.
  8. Rulo yaptığımız kıymayı derin dondurucuya en az 1 gün bekletin.

Döneri Pişirme

  1. Derin dondurucudan çıkardığınız kıyma rulosunu buzdolabında 1 saat bekletin.
  2. Rulo yaptığımız kıymayı bıçakla dilimler halinde kesin.
    [Image of Dilimlenmiş kıyma]
  3. Tavaya biraz sıvı yağ koyun ve kıyma dilimlerini kızartın.
    [Image of Kızartılan kıyma dilimleri]
  4. Kıyma dilimleri kızardıktan sonra pidelerin üzerine yerleştirin.

Sos Yapımı

  1. Tavaya tereyağı koyun ve eritin.
  2. Tereyağı eridikten sonra salçayı ekleyin ve kavurun.
  3. Kavrulan salçaya sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
  4. Sosu kaynatın ve ocaktan alın.

İskenderin Servisi

  1. Kızarttığınız kıyma dilimlerinin üzerine salçalı sos dökün.
  2. Sosun üzerine yoğurt dökün.
  3. Son olarak iskenderin üzerine tereyağı parçaları koyun.

İskenderi sıcak servis edin.

İskender Tarifi Püf Noktaları

  • Kıymayı iyice yoğurmak önemlidir. Bu sayede kıyma daha lezzetli olacaktır.
  • Kıymayı derin dondurucuda bekletmek, kıymanın daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
  • Sosu hazırlarken salçayı çok fazla kavurmayın. Aksi takdirde sos acı olacaktır.
  • İskenderi sıcak servis edin. Sos ve yoğurt soğuyunca lezzeti azalacaktır.

İskenderin Yanına Ne Gider?

  • İskenderin yanına salata, turşu, ayran veya cacık servis edebilirsiniz.
  • İskenderi makarna, pilav veya patates kızartması ile de servis edebilirsiniz.

İskenderin Tarihçesi

İskender, 1960’lı yıllarda Bursa’da doğmuştur. İskender’in babası İskender Efendi, Bursa’da bir dönerci dükkanı işletiyordu. İskender Efendi, döneri kızarmış pide üzerine koymuş ve üzerine salçalı sos, yoğurt ve tereyağı dökerek servis etmiştir. Bu yeni lezzet, kısa sürede çok sevilmiş ve iskender kebabı olarak anılmaya başlanmıştır.

Günümüzde iskender, Türkiye’nin en sevilen yemeklerinden biridir. İskender, Bursa’nın en önemli simgelerinden biri haline gelmiştir.

Yayımlandı

kategorisi