Evde Yaprak Döner Nasıl Yapılır?
Yaprak döner, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Etin ince ince doğranması ve baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan yaprak döner, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir. Evde yaprak döner yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Doğru malzemeleri kullanarak ve birkaç püf noktasına dikkat ederek, evde lezzetli bir yaprak döner hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg dana eti (but kısmından lop et)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (en son ilave edilecek)
Yapılışı
- Eti, ince bir şekilde yaprak halinde doğrayın.
- Etin terbiyesi için; soğanı rendeleyip, üzerine sıvı yağ, baharatlar ve yoğurdu ilave edip karıştırın, ete bulayalım.
- Streç filmle kapatıp, 1 gece buzdolabında dinlenmesini sağlayın.
- Ertesi gün, eti dolapta dinlendikten sonra, geniş bir tavada kızdırdığınız sıvı yağda pişirin.
- Pişen eti, lavaş veya dürüm ekmeğiyle servis edin.
Püf Noktaları
- Yaprak döner için kullanacağınız etin yağsız olmamasına dikkat edin. Yağsız et, daha lezzetli ve yumuşak bir yaprak döner elde etmenizi sağlayacaktır.
- Etin ince ince doğranması, yaprak dönerin lezzetinin ve kıvamının artmasını sağlayacaktır.
- Etin terbiyesi için kullanacağınız baharatları, kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Etin, buzdolabında en az 1 gece dinlenmesi, baharatların ete iyice nüfuz etmesini sağlayacaktır.
- Eti pişirirken, kısık ateşte ve sık sık karıştırarak pişirin. Böylece etin suyunu kaybetmesini ve kurumasını önleyebilirsiniz.
Alternatif Tarifler
Yaprak döner için kullanabileceğiniz farklı tarifler de mevcuttur. Örneğin, etin terbiyesine salça veya domates ekleyebilirsiniz. Bu, yaprak dönerin lezzetini ve kıvamını daha da artıracaktır. Ayrıca, etin terbiyesine kuru nane veya pul biber gibi farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu, yaprak dönerin lezzetini zenginleştirecektir.
Evde Yaprak Döner Pişirmenin Faydaları
Evde yaprak döner pişirmek, birçok açıdan faydalıdır. Öncelikle, evde yaprak döner pişirmek, dışarıda hazır döner almak yerine daha sağlıklı bir tercihtir. Dışarıda satılan hazır dönerler, genellikle yağ oranı yüksek ve katkı maddesi içerir. Evde yaprak döner pişirmek ise, bu katkı maddelerinden uzak kalmanızı sağlar.
Ayrıca, evde yaprak döner pişirmek, istediğiniz baharatları kullanarak kendi damak zevkinize göre bir yaprak döner hazırlamanızı sağlar. Bu, dışarıda hazır döner almak yerine daha keyifli bir deneyimdir.
Sonuç olarak, evde yaprak döner yapmak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tercihtir. Doğru malzemeleri kullanarak ve birkaç püf noktasına dikkat ederek, evde lezzetli bir yaprak döner hazırlayabilirsiniz.