Evde İskender Tarifi: Nefis ve Pratik İskender Yapımı
İskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle Bursa ve çevresinde oldukça yaygın olan İskender, ince ince dilimlenmiş et, sıcak pide, sos ve yoğurt ile hazırlanır. İskender, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir.
Evde İskender yapmak oldukça kolaydır. Malzemeleri temin ettikten sonra kısa sürede lezzetli bir İskender yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram dana eti (antrikot, bonfile, kuşbaşı vb.)
- 1 adet pide ekmeği
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gram süzme yoğurt
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Et Sosu
Et sosunu hazırlamak için öncelikle bir tavaya tereyağı koyun ve eritin. Tereyağı eridikten sonra üzerine domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Ardından üzerine sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sosun kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pide Ekmeği
Pide ekmeğini küp küp doğrayın.
Yoğurt Sosu
Yoğurt sosunu hazırlamak için süzme yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
İskenderin Servisi
Bir tabağa pide ekmeklerini yayın. Üzerine et sosundan gezdirin. Ardından eti ekleyin. Etin üzerine tekrar sos gezdirin. Son olarak yoğurt sosundan ekleyin. Dilerseniz kızdırılmış tereyağı da dökebilirsiniz. İsteğe göre domates ve biber ile süsleyin.
İpuçları
- İskenderin lezzeti için etin kaliteli ve ince ince doğranmış olması önemlidir.
- Et sosunu çok koyulaştırmamaya dikkat edin.
- Yoğurt sosunu çok tuzlu yapmamaya dikkat edin.
- İskenderi servis etmeden önce sosların ılınmasını bekleyin.
Değişik İskender Tarifleri
İskenderin klasik tarifi dışında farklı tarifler de mevcuttur. Örneğin, tavuklu İskender, balık İskender, sucuk İskender gibi alternatifler mevcuttur.
Tavuk İskender
Tavuk İskender yapmak için öncelikle tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın. Ardından bir tavaya tereyağını koyun ve eritin. Tereyağı eridikten sonra üzerine tavukları ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Tavuklar suyunu çektikten sonra üzerine sos ve yoğurt soslarından gezdirin. Dilerseniz domates ve biber ile süsleyin.
Balık İskender
Balık İskender yapmak için öncelikle balık filetolarını ince ince doğrayın. Ardından bir tavaya tereyağını koyun ve eritin. Tereyağı eridikten sonra üzerine balıkları ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Balıklar suyunu çektikten sonra üzerine sos ve yoğurt soslarından gezdirin. Dilerseniz domates ve biber ile süsleyin.
Sucuk İskender
Sucuk İskender yapmak için öncelikle sucukları ince ince doğrayın. Ardından bir tavaya tereyağını koyun ve eritin. Tereyağı eridikten sonra üzerine sucukları ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Sucuklar suyunu çektikten sonra üzerine sos ve yoğurt soslarından gezdirin. Dilerseniz domates ve biber ile süsleyin.
Evde İskender yapmak oldukça kolay ve lezzetli bir yemek hazırlamanın harika bir yoludur. Yukarıdaki tarifleri uygulayarak evinizde nefis bir İskender yapabilirsiniz.