Evde Kıymalı Mantı Yapımı

Ev Yapımı Kıymalı Mantı Tarifi

Kıymalı mantı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İçerisindeki kıymalı harcın lezzeti ve hamurunun inceliği ile damaklarda iz bırakır. Evde kıymalı mantı yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç püf noktaya dikkat ederek, lezzetli ve pratik bir mantı yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 2 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

Hamur için:

1. Unu bir yoğurma kabına alın. Ortasına yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyip yoğurun.
2. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edince, üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.

İç harcı için:

1. Soğanı rendeleyin.
2. Kıymayı soğana ekleyin.
3. Salça, tuz ve karabiberi de ekleyerek iyice karıştırın.

Mantı için:

1. Dinlenen hamuru 8 bezeye ayırın.
2. Her bir bezeyi merdane yardımıyla ince bir yufka haline getirin.
3. Yufkadan 3-4 cm genişliğinde kareler kesin.
4. Karelerin ortasına iç harçtan koyun.
5. Kenarlarını kapatarak yufkaları katlayın.
6. Mantıları kaynayan suda haşlayın.

Sosu için:

1. Soğanı yemeklik doğrayın.
2. Tereyağını bir tavada eritin.
3. Soğanı tavaya ekleyip kavurun.
4. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Su, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın.

Servis için:

1. Haşlanan mantıları süzgece alın.
2. Sosu üzerine gezdirin.
3. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Püf Noktaları

• Mantı hamurunu çok sert yapmayın, aksi takdirde mantılar haşlama sırasında dağılabilir.
• İç harcını çok sulu yapmayın, aksi takdirde mantılar haşlama sırasında açılabilir.
• Mantıları haşlamadan önce mutlaka iyice yoğurun, aksi takdirde mantılar dağılabilir.
• Mantıları haşladıktan sonra hemen soğuk sudan geçirin, aksi takdirde mantılar birbirine yapışır.
• Sosu kıvamlı olsun istiyorsanız, salçaları daha fazla kavurun.

Değişiklikler

• Mantı hamuruna yumurta yerine yoğurt da ekleyebilirsiniz.
• İç harcına maydanoz, biber, domates gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.
• Sosa pul biber, kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Sunum Önerileri

• Mantıları servis ederken üzerine yoğurt, pul biber, sarımsak, nane gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
• Mantıları etli domates sosu ile de servis edebilirsiniz.
• Mantıları fırında da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!