Evde Kıymalı Pide Tarifi Cahide
Kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli olan kıymalı pide, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde tüketilebilir. Evde kıymalı pide yapmak isterseniz, Cahide Sultan’ın tarifini deneyebilirsiniz.
Malzemeler
- Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-6 su bardağı un
- İç harcı için:
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 adet biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı
- Hamuru için derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, sıvı yağ, yumurta, maya ve tuzu ekleyin.
[Image of Hamur için malzemeler] - Malzemeleri iyice karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve elinizle açın.
- İç harcı için soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
- Domates ve biberi küp küp doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda kavurun.
- Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin.
- Domates, biber, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve naneyi ilave ederek kavurmaya devam edin.
- İç harcı soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı elinizle açın.
- Açtığınız hamurların üzerine iç harcı eşit olarak yayın.
- Hamurları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Hamuru mayalandırırken ılık bir ortamda tutmanız önemlidir. Hamuru çok sıcak bir ortamda bekletirseniz mayası kabarır ancak piştikten sonra içi yumuşak olmaz.
- İç harcı kavururken çok fazla kavurmayın. Kavurduğunuz iç harcı soğumaya bırakın. Böylece pidelerin iç harcı daha lezzetli olacaktır.
- Pidelerin üzerini kızartmak isterseniz, pişirdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Kıymalı Pide Çeşitleri
Kıymalı pide, Türk mutfağında çok sevilen bir lezzettir. Bu nedenle, kıymalı pidenin birçok çeşidi vardır. İşte en popüler kıymalı pide çeşitleri:
- Kapalı kıymalı pide: Bu pide, iç harcının tamamen hamur ile kapatılmasıyla yapılır.
[Image of Kapalı kıymalı pide] - Açık kıymalı pide: Bu pide, iç harcının hamur ile sadece yarım daire şeklinde kapatılmasıyla yapılır.
[Image of Açık kıymalı pide] - Çift kat kıymalı pide: Bu pide, iç harcının iki hamur arasında olmasıyla yapılır.
- Kıymalı lahmacun: Bu pide, lahmacun hamuru ile yapılır.
[Image of Kıymalı lahmacun] - Kıymalı pide böreği: Bu pide, börek hamuru ile yapılır.
[Image of Kıymalı pide böreği]
Kıymalı pideyi dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Örneğin, iç harcına peynir, patates, mantar gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.