Evde Sarıyer Böreği Nasıl Yapılır?
Sarıyer böreği, İstanbul’un Sarıyer ilçesinden adını alan, kıymalı ve kuş üzümlü bir börektir. Çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harcı ile oldukça sevilen bir börektir.
Sarıyer böreği yapmak için öncelikle iç harcı hazırlamanız gerekir. İç harcı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 50 gram kuş üzümü
- 50 gram dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
İç harcı yapmak için soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümü ve dolmalık fıstığı da ekleyip karıştırın. En son tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Sarıyer böreği için ayrıca 25 adet yufka ve sos için de gerekli malzemeler şunlardır:
- 250 gram tereyağı
- 250 ml süt
- 125 ml sıvı yağ
Sos için tereyağını eritin. Süt ve sıvı yağı da ekleyip karıştırın.
Böreği hazırlamak için yufkalardan birini tezgaha alın. Üzerine sostan sürün. İkinci yufkayı da üzerine alın ve sostan sürün. Bu şekilde 5 yufkayı üst üste dizin. Son katın üzerine sos sürmeyin.
Yufkanın uzun kenarına iç harçtan yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu “U” şeklinde katlayın ve fırın tepsisine alın.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan börekleri sıcak olarak servis edin.
Sarıyer Böreği Püf Noktaları
- İç harcı için kıymayı kavururken çok fazla kavurmayın. Kıyma diri kalmalıdır.
- Sos için kullanacağınız tereyağının iyice erimiş olmasına dikkat edin.
- Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Bu, böreklerin daha parlak görünmesini sağlayacaktır.
Sarıyer Böreği Çeşitleri
Sarıyer böreğini sade olarak hazırlayabileceğiniz gibi, farklı malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, iç harcına patates, peynir veya mantar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, böreği fırınlamadan önce üzerine yumurta sarısı sürmek yerine, çörek otu, susam veya kaşar peyniri serpebilirsiniz.
İşte sarıyer böreği ile yapabileceğiniz bazı farklı tarifler:
- Patatesli Sarıyer Böreği: İç harcına haşlanmış patates, soğan ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Peynirli Sarıyer Böreği: İç harcına rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir veya lor peyniri ekleyebilirsiniz.
- Mantarlı Sarıyer Böreği: İç harcına ince ince doğranmış mantar, soğan ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Çörek Otlu Sarıyer Böreği: Üzerine çörek otu serperek fırına verebilirsiniz.
- Susamlı Sarıyer Böreği: Üzerine susam serperek fırına verebilirsiniz.
- Kaşar Peynirli Sarıyer Böreği: Üzerine kaşar peyniri serperek fırına verebilirsiniz.
Afiyet olsun!