Evde Yoğurt Yapmak İçin Maya
Yoğurt, sütün fermente edilmesiyle elde edilen, besleyici ve lezzetli bir besindir. Yoğurt, kalsiyum, protein ve probiyotik bakımından zengindir. Probiyotikler, sindirim sistemini destekleyen ve bağışıklık sistemini güçlendiren canlı mikroorganizmalardır.
Yoğurt yapmak için gerekli olan tek şey süt ve yoğurt mayasıdır. Yoğurt mayası, sütün içindeki laktozu laktik aside dönüştüren bakterilerdir. Yoğurt mayası, doğal olarak sütte bulunan bakterilerden elde edilebilir veya hazır olarak satın alınabilir.
Doğal Yoğurt Mayası Yapımı
Doğal yoğurt mayası yapmak için en yaygın yöntem, nohut veya mısır kullanarak maya elde etmektir.
Nohuttan Yoğurt Mayası Yapımı
Nohuttan yoğurt mayası yapmak için öncelikle 1 bardak nohutu haşlayın. Haşlanan nohutları soğumaya bırakın. Soğuyan nohutları bir kavanoza alın ve üzerine 1 bardak sütü ekleyin. Kavanozu ağzı kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 12-24 saat bekletin. Bu süre zarfında nohutların üzerinde bir ekşi koku ve beyaz bir tabaka oluşacaktır. Bu tabaka, yoğurt mayasıdır. Yoğurt mayasını bir kaşık yardımıyla kavanozdan alın ve temiz bir kaba aktarın. Bu mayayı kullanarak istediğiniz kadar yoğurt yapabilirsiniz.
[Image of Nohuttan yoğurt mayası yapımı]
Mısırdan Yoğurt Mayası Yapımı
Mısırdan yoğurt mayası yapmak için öncelikle 1 bardak mısır unu alın ve üzerine 1 bardak ılık suyu ekleyin. Karışımı bir kavanoza alın ve ağzı kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 12-24 saat bekletin. Bu süre zarfında kavanozun içinde bir ekşi koku ve beyaz bir tabaka oluşacaktır. Bu tabaka, yoğurt mayasıdır. Yoğurt mayasını bir kaşık yardımıyla kavanozdan alın ve temiz bir kaba aktarın. Bu mayayı kullanarak istediğiniz kadar yoğurt yapabilirsiniz.
Hazır Yoğurt Mayası Kullanımı
Hazır yoğurt mayası, marketlerde veya aktarlarda kolaylıkla bulunabilir. Hazır yoğurt mayasını kullanmak için, 1 litre sütün içine 1 yemek kaşığı hazır yoğurt mayası ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı cam bir kavanoza alın ve ağzı kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 8-12 saat bekletin. Bu süre zarfında sütün kıvamı yoğurt kıvamına gelecektir. Yoğurdu buzdolabına alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan yoğurdu afiyetle yiyebilirsiniz.
[Image of Hazır yoğurt mayası kullanımı]
Yoğurt Mayalama Sırları
Yoğurt mayalama işleminde dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalar, yoğurdunuzun daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
- Kullandığınız sütün pastörize edilmiş olmasına dikkat edin.
- Sütün sıcaklığı 40-45 derece arasında olmalıdır.
- Yoğurt mayasını ekledikten sonra kavanozu iyice çalkalayın.
- Yoğurt mayaladığınız kavanozu oda sıcaklığında 8-12 saat bekletin.
- Yoğurdun kıvamı yoğurt kıvamına geldiğinde buzdolabına alın ve soğumaya bırakın.
Yoğurt Mayasını Saklamak
Yoğurt mayasını saklamak için, bir kavanoza alın ve üzerine 1-2 santim süt ekleyin. Kavanozu ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayın. Yoğurt mayasını bu şekilde saklayarak 1-2 hafta boyunca kullanabilirsiniz.
Yoğurt Mayasının Faydaları
Yoğurt mayası, laktobasil ve bifidobakteriler gibi probiyotik bakteriler içerir. Probiyotikler, sindirim sistemini destekleyen ve bağışıklık sistemini güçlendiren canlı mikroorganizmalardır. Yoğurt mayasının faydaları şunlardır:
- Sindirim sistemini düzenler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kalsiyum emilimini artırır.
- Kemik sağlığını destekler.
- Bağırsak kanseri riskini azaltır.
Ev yapımı yoğur