Evde Çömlek Peyniri Yapımı
Çömlek peyniri, Türkiye’nin birçok bölgesinde üretilen, kendine has lezzeti ve aromasıyla sevilen bir peynir türüdür. Çömlek peyniri, genellikle koyun sütü veya keçi sütünden yapılır ve yapımında maya, tuz ve çömlek kullanılır.
Evde çömlek peyniri yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 3 litre koyun veya keçi sütü
- 1 yemek kaşığı peynir mayası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet çömlek
Yapılışı:
- Sütü bir tencereye alın ve ocağa alın. Sütü kaynatmadan, ılık bir hale getirin.
- Ilık süte peynir mayasını ekleyin ve karıştırın.
- Sütü 10-15 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan sütü bir süzgeçten geçirin ve suyunu süzün.
- Süzülen peynir altı suyunu bir kenara alın.
- Peyniri bir kaba alın ve üzerine tuzu ekleyin.
- Peyniri elinizle yoğurun.
- Yoğurduğunuz peyniri çömleğe alın.
- Çömleğin ağzını temiz bir bezle kapatın.
- Çömleği 1-2 gün oda sıcaklığında bekletin.
- 1-2 gün sonra çömleği buzdolabına alın.
Püf Noktaları:
- Sütü kaynatmadan, ılık bir hale getirmeniz önemlidir. Sütü kaynatırsanız peynirin tadı acı olabilir.
- Peynir mayasını sütün içine ekledikten sonra karıştırırken dikkatli olun. Sütün kesilmesine neden olabilirsiniz.
- Peyniri yoğururken çok fazla yoğurmayın. Peynirin yağı çıkabilir.
- Peyniri çömleğe koyarken hava kabarcıklarının kalmamasına dikkat edin.
- Çömleğin ağzını temiz bir bezle kapatın. Böylece peynirin üzerine toz ve sinek konmaz.
Çömlek Peynirinin Saklanması
Çömlek peyniri, buzdolabında 1 ay kadar muhafaza edilebilir. Peyniri buzdolabında saklarken, çömleğin ağzını kapalı tutun.
Çömlek Peynirin Faydaları
Çömlek peyniri, protein, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengin bir besindir. Ayrıca, çömlek peyniri yapımında kullanılan maya, peynire probiyotik özelliği kazandırır. Probiyotikler, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
Çömlek Peyniri Çeşitleri
Çömlek peyniri, yapımında kullanılan sütün türüne ve mayalama süresine göre farklı çeşitlere ayrılır.
- Taze çömlek peyniri: Bu peynir, yapımından hemen sonra tüketilir. Taze çömlek peyniri, yumuşak ve hafif ekşi bir tada sahiptir.
- Yaş çömlek peyniri: Bu peynir, taze çömlek peynirinden daha uzun süre mayalanır. Yaş çömlek peyniri, daha sert bir yapıya ve daha yoğun bir tada sahiptir.
- Füme çömlek peyniri: Bu peynir, yapımından sonra tütsülenir. Füme çömlek peyniri, kendine has bir aromaya sahiptir.
Evde çömlek peyniri yapmak, oldukça keyifli bir deneyimdir. Kendi yaptığınız çömlek peynirini afiyetle tüketebilirsiniz.