Evde İzmir Usulü Kokoreç
Kokoreç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle İzmir’de yapılan kokoreç, ülke çapında ün kazanmıştır. İzmir usulü kokoreç, kuzu bağırsağının içine kıyma, baharat ve çeşitli malzemeler doldurularak yapılan bir yemektir. Kokoreç, genellikle mangalda pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
İzmir Usulü Kokoreç Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet kuzu bağırsağı
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet domates
- 1 adet sivri biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet maydanoz
Yapılışı:
- Kuzu bağırsağını iyice temizleyin ve suda bekletin.
- Kıymayı bir kaseye alın ve soğanı rendeleyin, sarımsağı da ince ince doğrayın.
- Kıymaya soğan, sarımsak, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin ve iyice yoğurun.
- Kuzu bağırsağını sudan çıkarın ve içini kıymalı harçla doldurun.
- Bağırsağın uçlarını sıkıca bağlayın ve mangala yerleştirin.
- Kokoreci mangalda sürekli çevirerek pişirin.
- Kokoreç piştikten sonra domates, sivri biber, yeşil biber ve maydanozu ince ince doğrayın.
- Kokoreci servis tabağına alın ve üzerine doğranmış sebzeleri serpin.
- Sıcak olarak servis edin.
İzmir Usulü Kokoreç Püf Noktaları
- Kokoreç yaparken kuzu bağırsağını iyice temizlediğinizden emin olun.
- Kıymalı harcı iyice yoğurun ve baharatları dengeli bir şekilde kullanın.
- Kokoreci mangalda sürekli çevirerek pişirin.
- Kokoreç piştikten sonra hemen servis edin.
İzmir Usulü Kokoreç Servis Önerileri
- Kokoreci sıcak olarak servis edin.
- Kokorecin üzerine domates, sivri biber, yeşil biber ve maydanoz gibi sebzeler serpin.
- Kokoreci ayran veya şalgam suyu ile servis edebilirsiniz.
İzmir Usulü Kokoreç Faydalı Siteler ve İlgili Dosyalar