Evde Kalıp Peynir Yapımı
Peynir, süt veya süt ürünlerinden yapılan bir gıda maddesidir. Peynir yapımı, süt veya süt ürünlerinin pıhtılaştırılması, pıhtının kesilmesi, ısıtılması, tuzlanması ve olgunlaştırılması gibi adımlardan oluşur. Evde kalıp peynir yapmak, biraz zaman ve emek gerektirir, ancak oldukça kolaydır.
Malzemeler:
- 1 galon süt
- 1/2 su bardağı sirke veya limon suyu
- 1/4 çay kaşığı peynir mayası
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Peynir kalıbı
- Peynir bezi
- Termometre
- Büyük tencere
- Kaşık
- Süzgeç
- Kase
Yapılışı:
- Sütü büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Süt 86°C’ye ulaştığında ocaktan alın.
- Sirke veya limon suyunu süte ekleyin ve karıştırın. Süt pıhtılaşmaya başlayacaktır.
- Tencereyi 30 dakika boyunca dinlendirin.
- Pıhtıyı bir kaşıkla keserek küçük parçalara ayırın.
- Tencereyi tekrar orta ateşe koyun ve sütü 40°C’ye ulaşana kadar ısıtın.
- Sütü ocaktan alın ve 10 dakika boyunca dinlendirin.
- Peynir beziyle kaplı bir süzgeci tencerenin üzerine yerleştirin ve pıhtıyı süzün.
- Peynir bezesini sıkıca bağlayın ve peynir kalıbına yerleştirin.
- Peynir kalıbını buzdolabına koyun ve 12 saat boyunca bekletin.
- 12 saat sonra peyniri kalıptan çıkarın ve tuzlayın.
- Peyniri tekrar buzdolabına koyun ve 2 hafta boyunca olgunlaştırın.
Faydalı Siteler:
İlgili Dosyalar: