Evde Lahmacun Yapımı: Oktay Usta’dan Püf Noktaları
Lahmacun, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle evde yapıldığında, taze ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Oktay Usta, yıllardır lahmacun yapımında ustalaşmış bir isimdir. Bu yazımızda, Oktay Usta’nın evde lahmacun yapımına dair püf noktalarını paylaşacağız.
1. Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet limon
- 1 demet maydanoz
2. Yapılışı:
- Ilık su, şeker ve mayayı bir kasede karıştırın. 10 dakika mayalanmaya bırakın.
- Un, tuz ve sıvı yağı bir kaseye alın. Mayalı suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi ince bir şekilde açın.
- Kıymayı bir tavada kavurun. Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayıp kıymaya ekleyin. Domates salçası, biber salçası, pul biber, kimyon ve karabiberi de ekleyip kavurmaya devam edin.
- Lahmacun hamurlarının üzerine kavurduğunuz kıymalı harcı yayın.
- Lahmacunları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.
- Pişen lahmacunları limon suyu ve maydanozla servis edin.
Püf Noktaları:
- Lahmacun hamurunu yoğururken, ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir kıvam elde etmeye çalışın.
- Lahmacun hamurunu açarken, çok ince açmamaya dikkat edin. Aksi takdirde pişerken yırtılabilir.
- Lahmacun harcını hazırlarken, kıymayı iyice kavurun. Bu, lahmacunun lezzetini artıracaktır.
- Lahmacunları fırına vermeden önce, üzerlerine biraz sıvı yağ gezdirin. Bu, lahmacunların daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Lahmacunları fırından çıkardıktan sonra, hemen servis etmeyin. Biraz dinlendirin ki, hamuru iyice pişsin.
Faydalı Siteler ve Dosyalar:
- Oktay Usta’nın Lahmacun Tarifi: [link]
- Evde Lahmacun Yapımı: [link]
- Lahmacun Hamuru Tarifi: [link]
- Lahmacun Harcı Tarifi: [link]